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: 美食中國
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯- |& m5 Q8 ?$ `! z, _5 y
3 d% [" t5 p5 D& b 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
4 F7 m9 E" S" y" N: P( U 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
5 d1 J' ~6 O; b5 V' Y 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
9 n, a, b }, h# s; b3 ?' X# a 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。3 o% D# R4 H% Y: ]& ?7 m
≮適用人群≯4 M/ [- L! f* c& [
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一般人都可食用，老人兒童更適合。- d! a! U9 V ]+ ]* t
≮適用量≯, A1 P- {& T# Y% I6 B( ^* `
( j+ _6 k% L9 k, ?$ ?& s+ @! B 每餐60克。
' J! Z9 v; y8 X ≮特別提示≯
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4 p- S6 T6 w4 i 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
- ~0 j1 {' q F; M' X" @+ z ≮健康紅綠燈≯
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, ]; D- Q9 n( R3 b 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
! V6 {7 c+ Q! s" O( Q3 F( o ≮主要營養素≯6 ` o5 c: ^( Q( z
* \, d8 a" d% p% w5 H, J 維生素) }7 o! {1 E D' d( e
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
0 @: |* {% f6 M4 P) E' R(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看8 L m ` A7 x% L$ U( k+ r, N
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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