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: 美食中国
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! U! W( m7 p# I* f0 Y. L莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯6 m, {# e4 X2 H, v, C5 J) h2 C$ f
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。9 Y* J. D W0 B t4 L0 s4 @
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。2 V; Q8 q0 C# t! R/ G! u
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
' {* `' f: _; t 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。% I7 T# W' @$ j8 O) `. n4 c `
≮适用人群≯1 ~% ]3 p) Y' I. U
/ H7 w" z( u. r( N; a" A3 w 一般人都可食用，老人儿童更适合。/ f# y/ `' b: ~& U: \; B
≮适用量≯4 t$ S% C. j* L( v; f1 N" F
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每餐60克。
$ ^" Z2 g! h2 N: C& Q ? ≮特别提示≯
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, J( _5 p3 Q5 m 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2 p" D0 I. r# \+ D4 D ≮健康红绿灯≯% ~+ R7 _1 A3 Z$ ~# l' F
: X7 F, [ I8 E3 m+ c 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
/ ~( l. {3 e& W% W ≮主要营养素≯
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8 P0 O! ?- S3 s: N0 e 维生素
/ H1 h$ T( }/ E4 O(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素3 Z8 u3 N9 f8 O7 o* j
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
% `# u& W$ C5 g8 T1 [* B7 j营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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