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: 美食中国 ( [' |0 X: S; V
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
% y- h8 h: O' B9 Y' ]0 O 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
7 C4 j& d! X0 u# L" U 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。+ s1 e3 X" D/ y" [9 ?! s
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。$ H- M- V' o3 B9 |) p# }1 k
≮适用人群≯; t- I9 A7 ?' {/ Z
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一般人都可食用，老人儿童更适合。
5 c2 F$ B' _2 O# L5 ~ ≮适用量≯. l' Z- j. q5 q( N
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每餐60克。
5 j; l i: q. B+ ?+ g4 @' a# A6 N. z ≮特别提示≯* z2 h3 ?/ B/ ~) U7 f
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
/ Y* n8 m% ~2 Q/ {6 [ ≮健康红绿灯≯% H1 v2 I1 P/ H7 H) C1 e
7 H3 `/ K# a7 Z, W3 [3 }1 \ c' ~ 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。9 v/ ^" }8 `; U# i4 b3 M
≮主要营养素≯% |4 ?+ Q' e8 y7 y# R, v' ?
, O3 `* F* R9 s2 b& ]8 G7 e 维生素
# X) k" {; K5 K0 r; Z0 C- ?2 T(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素; k$ S' s( @+ x0 z- w' R2 E% W2 u
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
6 j6 Z+ o8 K" c3 n营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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