|
|
: 美食中国
! _/ o/ r8 J0 b 红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。4 K8 P4 Q0 H! b7 E2 ], r% t/ ^* t1 o4 p
≮功效≯
+ q8 _4 E. y' f6 d" r0 P/ @" f
! J+ V0 z$ T, J4 i A- v1 |3 G. X 红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。" [* B* }$ r" [- C; U6 l
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。* Z! a5 ^$ |1 ?; @
它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
; G- M/ }% D4 V* Z/ b' M5 H+ X ≮适用人群≯4 t+ O$ L8 i6 k9 x
4 o. D& ]1 i% @ 一般人都可食用。
9 h1 e' J7 q- t7 B0 a z. t4 n ≮适用量≯1 V F3 m" W7 z4 b; @
* o$ B% _( l% I! e2 L! Q2 N 每次1个(150克)。
* {4 |0 T/ l+ F5 D2 N7 B# R* ~! X ≮特别提示≯' c$ A7 F3 @) H' Q6 P0 i/ M4 y
. n) ^8 X$ a r9 P: _
红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。' j* ^2 t' h/ `4 r
≮健康红绿灯≯
9 Y+ A, J6 Q# B' _
2 u0 ?$ h: W5 t0 _ 红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。4 _# S* w0 {7 R0 l4 R( G
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
2 S6 _. U3 W' p' Z5 |7 R 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。0 |0 H* e2 L1 Y% U- i
≮主要营养素≯
; r. c; \: F2 U
6 e5 s( o% q2 ~3 y9 d: T* S 维生素
" L4 F* R( F9 G0 R& A(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 35 | 0.12 | 0.04 | 0.28 | - | 30 | - | 1.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. l2 ?9 E/ _1 _5 `( r$ @2 h
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.21 | 49 | 0.06 | 0.5 | 44 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看/ {% t' N- Z% G. e- Z) X: i: i
营养手册 | | 0.7 | 20 | 5.3 | 15.4 | 0.18 | 12 | 0.14 | 0.48 |
|
|
桂公网安备 45010302003000