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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。. h+ ~# o- ~- S9 U8 d& v! M
≮功效≯
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
; T" d z( K2 _. X% l- b; W$ D' S$ J 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
3 O% j# q4 H9 D6 A0 j Y% h- z 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。- e. Y B% S' {
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。& P ?& M& N1 v- O/ G- x8 l
≮適用人群≯, w$ z) L2 T x2 o- L3 n
3 C5 F, P) \" u+ F 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。! g6 f& I: J3 q8 _
≮適用量≯; \+ A$ g) J% K) z$ M+ }
9 D5 s3 q6 y# K' u9 e 每餐50克。8 P+ w- q# E2 q3 w
≮特別提示≯3 A f8 H3 I+ s& t
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吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。7 `5 w+ K9 `8 y/ q' ]
一次不食用太多。
+ R% U+ {5 B6 o- ^3 W7 y ≮健康紅綠燈≯; Z% p- T( O& q, _5 |4 m! _
# J& D0 m$ ^/ O9 d 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
_) H9 T' x% ^3 ~& h4 M 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
! o2 M4 k/ I0 H+ X0 I- T l5 G6 y ≮主要營養素≯
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! X! I1 | ]4 D' C: N9 ] R2 ?9 G) h 維生素
% N# ^/ v% q! D(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素* ]3 p' v. m3 a6 U2 v- ?+ d
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
0 Y* ^. i6 e+ c營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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