芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
- ~3 P5 d! U1 h2 i ≮功效≯

: b& V6 w/ S3 J1 u8 G# u1 z 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
6 |% I4 w7 E3 w& E 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
' _6 d7 S* n) ^- p% \" r 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
8 R, U6 g$ H: M% J9 Q- m& D% o ≮適用人群≯

" k. ~( \# i- C: m  T# X 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
$ r2 [7 e% q8 I7 A3 p ≮適用量≯
. w; y$ l  H* k- X
- _+ e) O4 Z& [/ F 每餐50克。
≮特別提示≯

吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
一次不食用太多。
3 f! ^0 x0 Z/ D! _: V: i ≮健康紅綠燈≯

6 @2 M1 \9 s2 D. \0 C6 D4 R 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
6 E% [/ H9 o0 K. R7 f ≮主要營養素≯

1 S: U; t& Y6 {3 a' C

維生素 3 I: f8 f9 c4 \; E; P0 F, g- @(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 # \! t( E' x, K, K) ^; T(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28