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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
3 O7 G( m3 K6 e" q6 p8 t ≮功效≯
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4 V) G( g( P, Z& S 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
& S/ I3 c4 j$ }0 V9 i 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。& b, k/ E* @8 Q" P2 u5 J0 F& R4 q
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
4 k7 O, C) D5 E" `$ X 经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
% Z- N0 ^. M: ~& q1 G+ C ≮适用人群≯
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y9 U% N+ U* C3 E 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
/ ?: d3 V. @+ j- N& ^ ≮适用量≯& g: {( w6 F4 d
- G: Z/ P. j9 ~* M# F2 o
每餐50克。
5 g: I8 p' r# x O X8 O ≮特别提示≯
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; H: K) i/ r- d- j: o 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。6 W, e: f" T; J) U" J: j
一次不食用太多。
( _6 D j* N" D4 W9 X/ [ ≮健康红绿灯≯
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; x5 X& F) [ [- g 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。& D, C" p+ N4 V d
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
# O1 k5 `% A0 g, T4 a. w" z ≮主要营养素≯- A! w' S/ `0 U# X0 ~* i( h
5 d" l* X/ v* y+ S/ o 维生素6 h4 v: W! ^+ T5 ^% S3 e
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
9 m/ C4 B* l6 h3 w/ Q& h(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
* u+ `" J; g7 c! A$ f. w2 ?# ?( a营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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