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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。9 o* C) ]8 V# i4 G! W
≮功效≯
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6 ], k3 D1 q$ w7 S$ u: `5 ` h 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
5 {, G; j* ~5 E6 o3 M- \& { 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
( H7 K8 w& ?7 V: d 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。/ f' v: R- k* g& V4 ?8 @
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
$ y9 q& b5 ~0 M+ g* M/ a: p- Z ≮适用人群≯
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是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。( X" V4 c1 X: l2 o2 n
≮适用量≯" T3 n3 l2 {# p% _- s
% c& r2 `! Q/ \9 I- v/ S6 n 每餐50克。
6 F; k, A( ^2 J! Y; m+ V" { ≮特别提示≯; \) Z' B# p( V( M3 |9 b
2 R( `' U; P! L" V0 e 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。8 R" F1 d9 }0 m/ W9 i
一次不食用太多。
! V6 F& | x7 S1 w" i3 H ≮健康红绿灯≯
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3 c% Q$ z. ]& D [ 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
) J. ?2 S0 x! a 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
F, _; {$ k* [* t+ y- z ≮主要营养素≯8 |+ _6 r" }- R" G0 r* A7 T
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维生素
6 g% C! s- T! ](毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
4 N. e/ B! I& N% b, D(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
e- e4 e* @% N6 V+ @4 B营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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