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: 美食中國 小麥是我國北方人民的主食,自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力』小麥營養價值很高,所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。6 i$ I) n1 d: M2 r
≮功效≯
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( a1 F+ D2 Z) c, R0 j$ g5 ` 小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途:除煩、止血、利小便,潤肺燥。對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。+ x; ?: R2 Q6 M' M
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到預防乳腺癌的目的。
& S- O( H, _: [. W 小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效,法國一家麵包廠的工人發現:無論我們年紀有多大,手上皮膚也不松馳,甚至還嬌嫩柔軟,其原因就是他們每天都要揉小麥粉。3 {6 Y4 j1 v/ x
≮適用人群≯( [6 a: V7 |1 d3 E8 J
* ]; U" h6 q2 Y/ d$ S3 y* p) B" @ 所有人都適合食用。2 ~4 }' A, Y* |: s3 r$ g6 b1 J* n
≮適用量≯/ L) e9 p/ S% L4 d
" `$ e; F! J7 i. S6 _ 每餐100克。2 D* O* P. r2 X. a' z
≮特別提示≯/ h) J% Q. @% d
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存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有『麥吃陳,米吃新』的說法。
~! A+ P7 Z- Q" F 麵粉與大米搭配着吃最好。3 T3 ?7 H# C7 ^6 l
≮主要營養素≯' H' _1 Y3 l5 E. M, \5 Q
% l/ A* ~' [# z* D 維生素- u. k, m {9 `/ W
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
+ p6 m. a' U, n+ C: X% f9 j( o# c(毫克) | 鈣 | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看+ h% i4 t' V6 F3 d0 z- ~- e
營養手冊 | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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