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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。: |& L% h% z; Y2 |$ X
≮功效≯ k5 h" I9 t2 \/ z
! J$ c8 g* R! Y5 X. Y 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。( i3 _! ]" @; x& J/ m: Z) [
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
8 q0 y! W' p" q# _+ z! ~ 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
- Z/ f) S/ y+ {) R ≮适用人群≯! w4 O9 b7 Q) @+ z
! f" p5 Y: C# o7 y$ c( } 所有人都适合食用。
& |; B! _1 j* D2 e ≮适用量≯0 B2 M) v5 [5 @, j1 D- H/ R
# H$ B+ a* {$ @! V 每餐100克。
8 @$ z* Y' f# }, O6 M ≮特别提示≯+ y% m$ E! Q6 `! r% j) F1 ~
% {$ I0 w j, T# u: ]1 t" i- o 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
L# Z5 R& g' @- T 面粉与大米搭配着吃最好。+ F' X0 N0 X. f1 F- O1 y4 Q
≮主要营养素≯
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( {6 f/ g. U D% z 维生素
& I5 D+ B1 Q% n+ s8 N* s+ ~' ^(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
/ p/ V) j2 v. ^5 j6 ^. ? U: Y(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 q6 V" |0 U. Z9 w' y3 L2 ^* h; E6 w
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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