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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
9 t! y. k- s8 [) a: q/ s3 q; e ≮功效≯, q0 J+ F3 R h$ W% p9 o3 D
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。+ F' L2 z! L% h/ t' x8 W
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。2 V5 v) v1 h+ Z1 U4 ^; p
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
* d* n; ?" R1 t M/ D- M ≮适用人群≯) O1 W3 q% K- Z# W
5 _% Q5 S+ ^: D% y7 H; A 所有人都适合食用。8 r7 m' j5 Y% z. r2 u' q/ I( q2 ^' K
≮适用量≯3 \: Q( v7 m* Q7 x
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每餐100克。7 I0 [4 \, ^5 {
≮特别提示≯6 s5 o7 | g5 V/ A }6 F- F
) F- X/ V" C* {8 h 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。6 p. h; F% b! n& J5 Z
面粉与大米搭配着吃最好。
0 Q% b+ E- Q$ ^1 u/ w; T ≮主要营养素≯
' u- I, Z ]( b" R' Z8 p2 i4 y9 Y8 l1 S+ e+ M% Y8 E+ J6 ^
维生素2 ^: M9 z/ e2 _ q$ {" o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素5 _3 i) u% W. e: K4 u# Z
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
6 `) Y5 Y- @2 g& e. ]4 @7 f8 n2 f营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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