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: 美食中國 小麥是我國北方人民的主食,自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力』小麥營養價值很高,所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
- Z+ x- J$ J2 @% A& Q ≮功效≯ |. X! M( @3 l" o' c7 h6 j7 ^
0 q3 j7 X: Q% F1 k 小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途:除煩、止血、利小便,潤肺燥。對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。5 v4 b- z3 u: ^4 y2 x
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到預防乳腺癌的目的。
+ u: w2 S8 c- r6 M4 g4 D 小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效,法國一家麵包廠的工人發現:無論我們年紀有多大,手上皮膚也不松馳,甚至還嬌嫩柔軟,其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
W4 i' `$ {0 J ≮適用人群≯8 W9 l% h, E) b8 |
~+ E6 ?5 r4 l 所有人都適合食用。- ]3 G3 y; X4 y+ v- B& X( Y
≮適用量≯6 r6 A e8 @" J! Z# e; N( q
2 D. M k5 j, S! P0 B0 s 每餐100克。
. z& l8 d* w% I9 m; [8 t ≮特別提示≯
+ }$ X8 y) K. e/ b
' K" Z1 x" [. D# T( N 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有『麥吃陳,米吃新』的說法。
' D" V, b$ P/ a 麵粉與大米搭配着吃最好。
2 f* P8 M$ O) P! R5 t ≮主要營養素≯
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維生素
+ {3 C8 `) |% _& b0 Q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ g# Q O0 C4 |) Q
(毫克) | 鈣 | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 U M+ ~: D7 a- G# K
營養手冊 | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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