常用食物的营养成分和食疗配方

  : 美食中国

粳米有哪些营养成分和食疗配方
- d! \8 j" Q' ]' U% E, @2 f: \
本品又名大米，米质粘性较强，胀性小，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好，是我国南方人的主食。
! V0 ]! d% q8 c- t) h' D# K" o每100克粳米含水分14克，蛋白质6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供热量347千卡。
4 |# o' M. X1 W0 }- A) p中医认为，粳米性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。
! Z8 x; z  [+ q+ n- ]3 }粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。
3 T( ]1 m/ Z6 P$ I: r治小儿吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
3 u8 u4 R$ _9 F8 C治腹泻：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
煮饭产生的米汤，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
- j; i* \8 K1 Q小麦有哪些营养成分和食疗配方
# k2 Y2 c) G: F  T; [% G
本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。
0 e' p  }% b! |3 b7 h! _每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。
中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
: I& B8 a' w' H治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。
2 t$ Z+ h2 o3 w/ i2 Y治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。
; f( c0 L& n7 C* C2 L2 b大豆有哪些营养成分和食疗配方

1 C& v$ z! v9 u: H7 J本品又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
中医认为，大豆性味甘平，有清热解毒、滋养强壮的功效。
- x) Y! C7 f+ P; K3 Y防治感冒：大豆一把，葱白3根，白萝卜3片水煎温服。
; L! R" U  ]+ P治急性传染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。
: i, N9 s( @" ], _* |- ^% R* B菠菜有哪些营养成分和食疗配方
" O; }+ n! T6 o0 J# J( }$ T; C- r# ~# X
本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C3 8毫克，可供热量30千卡。
0 y7 y, X$ d6 x! ?) y- @中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。
8 A9 A. U0 v/ T) z% A9 l治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。
番茄有哪些营养成分和食疗配方
1 b1 d+ W3 V" R5 S  E% F
4 b, D7 i; i% r' v  }本品又名西红柿，是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。
+ M% e/ D3 \1 m8 B: F每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
  z& b8 b8 k  P$ S+ |茄子有哪些营养成分和食疗配方

本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
苹果有哪些营养成分和食疗配方
% o' _, c9 k- H! w/ N% b' M3 D9 x
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。
每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。
, m! h* ]! Q9 E/ T7 c8 M中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。
1 \/ g$ `7 l0 N: f治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次。
治高血压症：苹果洗净榨汁饮。

</P>香蕉有哪些营养成分和食疗配方

- s6 y9 O7 }$ x$ n0 I/ u/ w本品含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。
- U6 c. f( Y, Z/ a" w$ H& d每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6微量。
中医认为，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效。
* f. F! ]4 f  c5 V1 T4 `( z4 U治痔疮及便血：香蕉2只，不去皮炖熟，连皮吃。
治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日。
( k9 H' @3 u3 g* D5 x7 ^- D: ]治高血压、动脉硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5只，常食有效。
解酒：香蕉皮60克，水煎汤饮。
柚子有哪些营养成分和食疗配方
* x) R; x' O0 G$ q; n0 T
# f" K7 M8 }( D0 i# p% {2 c本品又名文旦、油田柚，是维生素C的优质来源。
/ \: [* r3 M' V. l2 X9 ^9 A每100克柚子，含水分84克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纤维0.8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C41毫克，可供热量57千卡。
中医认为，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下气消痰的功效。
$ O5 }% Z0 I& U0 h% z, \( {治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水炖烂服。每日1次。
8 x" P' x3 _# Q7 j( S+ c解酒：果肉60克，慢慢嚼服。
草鱼有哪些营养成分和食疗配方
* ~5 _, ^8 {% t( i) t
本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
+ r+ f3 g3 T3 Q& z9 ^: g9 ?每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
' O- w, |0 _+ C& O- [5 _8 C$ ^6 n中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。
) y$ j8 p5 a/ I$ ]( }2 j  O补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。
治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。
治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。
鸡蛋有哪些营养成分和食疗配方

/ ^1 x2 n5 s' ?4 `本品含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其蛋白质生理价值高，极易被人体吸叫。
9 T  {( z+ I+ P, Q0 }+ _1 M: N每100克鸡蛋含水分71克，蛋白质14.7克，脂肪11.6克，碳水化合物1.6克，钙55毫克，磷210毫克，铁2.7毫克，维生素A1440国际单位，维生素B10.16毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸0.1毫克。可供热量170千卡。
中医认为，鸡蛋性味甘平，有滋阴补血、养心安神的功效。
治妇女血虚、月经不调症：取当归15克，加清水煎，再磕入鸡蛋2只，加红糖25克，服食。
4 J, b4 K& S* m. l- V' v治慢性肝炎症：取鸡蛋2只，猪精肉，鸡骨草各50克，共煮。肉熟后去药渣，食肉、蛋及汤汁。分2次服，每日1剂。
" b/ p3 q) }8 x7 i. F, [* u8 p猪肝有哪些营养成分和食疗配方

本品含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B，铁的含量也很高。可作为产妇及贫血患者的滋补品。
. k- C5 Z+ s# f& G% y4 F每100克猪肝含水分72.1克，蛋白质20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，钙6毫克，磷283毫克，铁6.2毫克，可供热量128千卡。
: i( I' }' J& O! m$ m3 R3 T中医认为，猪肝性味甘温，有补肝、养血、明目的功效。
, B2 l5 @9 d& I/ W1 l治贫血症：猪肝100克，菠菜250克煮汤饮服。
3 w. `6 _; O( W. g% L3 X预防夜盲症：猪肝中含有维生素A极高，常食猪肝可明目，预防夜盲症。 鲫鱼有哪些营养成分和食疗配方

本品主要含蛋白质、脂肪与矿物质。
每100克鲫鱼肉含水分78.8克，蛋白质19.5克，脂肪3.4克，钙84毫克，磷200毫克，铁3.2毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。
' ~* K  I1 j+ ~0 {2 R: a, N中医认为，本品性味甘平，有健脾利湿的功效。
脾胃虚弱、饮食无味症：葱烤鲫鱼食。
1 b+ {# T" ^5 U产后少乳症：鲫鱼煮汤饮。治水肿症：鲫鱼1条，加适量赤豆、黄豆、花生、米仁一同煮汤饮。
牛奶有哪些营养成分和食疗配方

9 P/ I# E( v! x5 P( b本品为奶牛的乳汁，主要营养成分有蛋白质、脂肪和钙。
0 n- ]$ ^; v$ {每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
中医认为，牛奶性味甘平，有补肺养胃、生津润肠的功效。
治胃及十二指肠溃疡症：牛奶一瓶煮沸，调入白芨粉15克，蜂蜜适量，趁热饮服，常服有效。
治便秘：牛奶一瓶，葱少许，蜂蜜适量，煮沸，早晨空腹饮。
5 ~0 L2 ?2 r) P% H3 Q: P</p>