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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱爲『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。
# E* h% U" K1 f: Y' u ≮功效≯
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i1 s6 N; O: {% }% } 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。- S1 q0 ^9 M- z" x0 ]6 b6 d
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。; t0 i Q$ k* |4 @* F
≮適用人群≯; Q: w+ ~) R6 u/ U. J+ v3 i, R' _
/ B) ?( ], }: @8 s9 c X 所有人都可以食用。
- O+ K) `/ i" y$ g& Y: g ≮適用量≯
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0 s- E4 x$ n r( q& J 每餐50克。( Z% C" P3 G* X7 Q1 Y
≮特別提示≯
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3 y* M( a4 d% W& Z; E+ R5 W 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。- g, r0 q& Q4 N$ S
≮健康紅綠燈≯
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" m4 u( X; Z$ m/ O 黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
" Z( B- V; S& v4 D% s 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。; G$ l4 a5 V' i1 j V
≮主要營養素≯
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, n1 D' d9 {2 X8 r 維生素$ T! V- o/ q) l) J/ c9 D
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
9 O: E0 S$ y, F# i5 D& T( K(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
z) H8 U% ]- [- V5 G營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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