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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。$ Q2 F, l$ `1 S
≮功效≯/ y7 q9 x( i6 q9 s
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。4 k% i$ ?7 v4 N' ?& M% D% O! l0 v
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。# I/ M+ \% Y m) E8 ^
≮适用人群≯
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所有人都可以食用。
; y$ h6 s4 B/ d3 n% B ≮适用量≯1 O! E# W2 h- J$ C) y" D
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每餐50克。+ h& [0 F. A# m+ u$ s9 ?& z2 i( u
≮特别提示≯2 x+ e3 y. f4 Z; i
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
* {7 |$ W& \5 q) j! Z4 y+ H ≮健康红绿灯≯" H% p: F1 Q6 j4 I0 y* z
( V! o. m; X, }* V+ W; p: c& b 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
- v G: e' z& n8 b2 g! V: _# g& J 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。/ _3 J O" k% T$ ^3 k
≮主要营养素≯' v0 ?* S0 }/ ]6 T
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维生素
- w7 `( T A" C# M; G$ o7 O+ X(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" ?' c- ^8 I1 z J' E(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
5 z/ G/ s1 ^1 J/ @营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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