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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。3 ~3 N8 Y- O. b- L O. a
≮功效≯& s- H/ w7 j2 |1 S3 d: n# H
& M) O9 ^; ~6 y( g' p 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。2 {" i) }+ o, s, h% i' a! `
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
7 q& F; p! f+ \2 X ≮適用人群≯
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( q, F2 j8 U* K4 U/ r- E 所有人都可以食用。3 ]6 \2 Y. m0 `
≮適用量≯3 v% ~. x4 y+ E4 g7 ^
. t3 _. |5 E% a! M/ U 每餐50克。9 K9 A. H- o3 O6 M& d- p8 l
≮特別提示≯8 V1 }& @! v1 F5 N7 R
9 g# R, T) Z3 A 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
" d |3 b, ?& ] ≮健康紅綠燈≯
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黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。' O- B8 j; @6 i6 j! }
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。& u+ w0 ~7 p" [
≮主要營養素≯
. s b7 O) ^, Z* t/ O, p4 s G0 \: C+ _9 U* P |( N8 B( |
維生素$ l# V2 d. P6 F* ]) m% W; {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
( C% P* v. r2 q% J* P$ w+ R6 |+ N(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
+ ^) U8 x7 [, v& z營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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