上海方言簡介

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滬語滄桑百年1853年，英國傳教士J.Edkins在上海最早系統地發表了他記錄的上海話：『黃浦水大來野』，『買拉個米擔（拿）來撥是（給了）窮人』。那時的上海歸屬松江府，上海話很像現在的松江話。  
隨著城區的擴展，大量遷入上海的移民帶來了天南地北的方言。像上海話中的『阿是』來自蘇州，『阿拉』來自寧波，『木佬佬』來自杭州，『小把戲』來自蘇北。就拿上海的小吃來看，五方佳食的美名由於熱鬧的夜市開放而融入滬語詞彙：寧波的『鴨膀』、『黃泥螺』，蘇州的『甘草梅子』、『鹽金花菜』，廣東的『魚生粥』，蘇北的『麻油饊子』、『脆麻花』，山東的『大餅』，加上本地的『擂沙圓』、『熏腸肚子』、『五香茶葉蛋』等等，可謂五花八門。單說反映上海餅類的名詞一下子就增加很多，如『麵餅、大餅、羌餅、麻餅、蹋餅、蔥油餅、香脆餅、香酥餅、老虎腳爪、蟹殼黃』等。『馬路、洋房、自來水、卡車、黃包車、足球、高爾夫球、酒吧、報館、書局、博物館、幼稚園、影戲院、俱樂部、雪花膏、牛皮筋、拍紙簿』等等，上海話中一時面熟陌生的名詞驟增。  
西方現代文化的東漸也帶來了許多新詞，像『色拉、土司、白蘭地、吉普卡、沙發、司的克、水門汀、派司』，形成了本世紀初外來詞引進的高潮。與此同時，『十里洋場』上一些腐朽文化也曾污染過滬語，像『燕子窠』里『吹橫簫』，『開門堂子』中『打野雞』，一些黑行爲帶來了『打白客』、『剝田雞』、『背娘舅』、『拉皮條』、『放白鴿』、『吃豆腐』等一批詞語。上海還一度出現了聞名世界的『洋涇浜話』：『麥克麥克』形容鈔票多，『畢的生司』則是身無分文了。在與洋人的交往中，洋人做過滬上店肆的『洋盤』，上海人也有過『吃外國火腿』（足踢）的經歷。那些舊詞語而今有的隨舊事物的消亡成了過眼煙雲，有的則一直話到現在，如洋涇浜語『chopsticks（筷子）』就留到英語詞典里去了。  
繁榮的經濟文化和頻繁的交往使上海話成爲吳語中發展最快的方言，即使一些別的方言中很穩定的常用詞也在上海150 年裡發生變遷。相當於普通話『很』的副詞，滬語中就先後有『野、邪、邪氣、交關、窮、老、瞎』好幾個，現在『野、邪』都只留在了郊縣，『窮』已傳給了蘇州，上海城區里『伊老好』的『老』占了優勢，青年人又說起了『瞎』。『你吃飯沒有？』開埠時說『儂飯吃啊末？』後來說：『儂飯阿曾吃？』現在是『儂飯吃了伐？』幾經更迭。  
經歷了天翻地覆的上海方言，積累了許多極爲生動的詞語，表達十分靈活。如形容圓有『的粒滾圓』，形容脆稱『刮辣鬆脆』，形容燙說『熱炙普燙』，形容青爲『碧綠生青』。『額角頭碰著天花板』極言僥倖之喜，『霉頭觸到印度國』極言倒霉之重，『門檻精到九十六』極言精明之盛。一大批慣用語如『插外快』、『軋苗頭』、『牽頭皮』、『打回票』、『觸壁腳』、『收骨頭』、『賣關子』、『吃空心湯糰』等等，往往隨口說來，言簡意賅。青少年還在不斷創造和使用新詞，如表貶的『大興』、『戇脫』，表褒的『乓乓響』、『一隻鼎』、『瞎嗲』，海派風味雋永。本世紀末又掀起流行語的高潮，新詞層出不窮，只好另文詳說了。如今上海話已跟著上海人的足跡流傳各地，不但在中國處處可聞，而且遠布歐澳日美，傳播著大上海的民風和文明。  
老虎灶上海俗語。是近代上海出現的新名詞。指一種專門兼營熟水、浴堂的低檔茶館。20世紀30年代後，隨著上海浴室的增多，上海的老虎灶一般不再經營浴室。至於『老虎灶』一詞的出處釋法不一，一說是『洋涇浜英語』。因爲近代上海出現了大量的西洋建築，這些建築一般都設有壁爐，並在屋頂上設有多孔煙囪，屋頂的英文爲『R00f』，音諧『老虎』，因此這種將煙囪設在屋頂上的灶就叫做『老虎灶』。而江南傳統的民間灶頭一般是破牆而出，用料大的熟水店的煙囪必須設在屋頂上，於是熟水店也被稱爲老虎灶。另一種說法則認爲老虎灶得名於其形。以前熟水店的添燃料處設在牆外，牆上設計兩小窗口，可以看見灶內的情況，這種灶的灶堂如同虎口，兩窗如同虎眼，屋頂的煙囪則如同虎尾，於是被稱爲『老虎灶』。1906年出版的【滬江商業市景詞。老虎灶】：『灶開雙眼獸形成，爲此爭傳「老虎」名；巷口街頭爐遍設，賣茶賣水鬧聲盈。』『滬火炎炎暮復朝，鍋儲百沸待分銷；一錢一勺烹茶水。免得人家灶下燒。』