【天工開物】卷12膏液詩解3法具-水煮法-皮油造燭

【天工開物】卷12膏液詩解3法具-水煮法-皮油造燭

題文詩：

水煮法則,並用兩釜.將蓖麻蘇,麻子碾碎,

入一釜中,注水滾煎,其上浮沫,即油以杓,

掠取傾於,干釜內其,下慢火熬,干水氣後,

油即成矣.然得油數,畢竟減殺.北磨麻油,

法以粗麻,布袋捩絞,其法再詳.皮油造燭,

法起廣信,郡其法取,潔淨桕子,囫圇入釜,

甑蒸蒸後,傾於臼內,受舂臼深,約尺五寸,

碓石為身,不用鐵嘴.石取深山,結而膩者，

輕童斫成,限四十斤,上嵌橫木,上而舂之.

皮膜上油,盡脫骨而,紛落挖起,篩於盤內,

再蒸包裹,入榨皆同,前法皮油,已落盡其,

骨為黑子.用冷膩小,石磨不懼,火煅者以,

紅火矢圍,壅煅熱將,黑子逐把,灌入疾磨.

磨破之時,風扇去其,黑殼其內,完全白仁,

類梧桐子.將此碾蒸,包裹入榨,與前法同.

榨出水油,清亮無比,貯小盞中,獨根心草,

燃至天明,蓋諸清油,所不及者.入食饌即,

不傷人也,恐有忌者,寧不用耳.皮油造燭,

截苦竹筒,兩破水中,煮漲小篾,箍勒定用,

鷹嘴鐵杓,挽油灌入,即成一枝.插心於內,

頃刻凍結,捋箍開筒,而取之或,削棍為模,

裁紙一方,卷於其上,而成紙筒,灌入亦成,

一燭此燭,任置風塵,再經寒暑,不敝壞也.

【原文】

法具-水煮法若水煮法，則並用兩釜。將蓖麻、蘇麻子碾碎，入一釜中，注水滾煎，其上浮沫即油。以杓掠取，傾於干釜內，其下慢火熬干水氣，油即成矣。然得油之數畢竟減殺。北磨麻油法，以粗麻布袋捩絞，其法再詳。

【譯文】
水煮法制油，是同時使用兩個鍋，將蓖麻子或蘇麻子碾碎，放進一個鍋里，加水煮至沸騰，上浮的泡沫便是油。用勺子撇取，倒入另一個沒有水的乾鍋中，下面用慢火熬干水分，便得到油了。不過用這種方法得到的油量畢竟有所降低。北京用研磨法製取芝麻油，是把磨過的芝麻子裝在粗麻布袋裡進行扭絞的，這種方法以後再詳細地加以研究。
皮油【原文】凡皮油造燭法起廣信郡①，其法取潔淨桕子，囫圇入釜甑蒸，蒸後傾於臼內受舂。其臼深約尺五寸，碓以石為身，不用鐵嘴。石取深山結而膩者，輕童斫成限四十斤，上嵌橫木之上而舂之。其皮膜上油盡脫骨而紛落，挖起，篩於盤內再蒸，包裹入榨皆同前法。皮油已落盡，其骨為黑子。用冷膩小石磨不懼火煅者（此磨亦從信郡深山覓取），以紅火矢圍壅煅熱②，將黑子逐把灌入疾磨。磨破之時，風扇去其黑殼，則其內完全白仁，與梧桐子無異。將此碾蒸、包裹入榨，與前法同。榨出水油清亮無比，貯小盞之中，獨根心草燃至天明，蓋諸清油所不及者。入食饌即不傷人，恐有忌者，寧不用耳。其皮油造燭，截苦竹筒兩破，水中煮漲（不然則粘滯）。小篾箍勒定，用鷹嘴鐵杓挽油灌入，即成一枝。插心於內，頃刻凍結，捋箍開筒而取之。或削棍為模，裁紙一方，卷於其上而成紙筒，灌入亦成一燭。此燭任置風塵中，再經寒暑，不敝壞也。【注釋】
①廣信郡：江西廣信府，今江西上饒地區。
②以紅火矢圍壅煅熱：用燒紅的木炭圍滿石磨使其變熱。
【譯文】
用皮油製造蠟燭是江西廣信郡創始的。把潔淨的烏桕子整個放入飯甑里去蒸煮，蒸好後倒入臼內舂搗。臼約一尺五寸深，碓身是用石塊製造的，不用鐵嘴，而採取深山中堅實而細滑的石塊制就。琢成後重量限定四十斤，上部嵌在平橫木的一端，便可以舂搗了。烏桕子核外包裹的蠟質舂過以後全部脫落，挖起來，把蠟質層篩掉放入盤裡再蒸，然後包裹入榨，方法同上。烏桕子外面的蠟質脫落後，裡面剩下的核子就是黑子。用一座不怕火燒的冷滑小石磨（這種磨石也是從廣信的深山中找到的），周圍堆滿燒紅的炭火加以烘熱，將黑子逐把投入快磨。磨破以後，就用風扇掉黑殼，剩下的便全是白色的仁，如梧桐子一樣。將這種白仁碾碎上蒸之後，用前文所述的方法包裹、入榨。榨出的油叫做『水油』，很是清亮，裝入小燈盞中，用一根燈芯草就可點燃到天明，其他的清油都比不上它。拿它來食用並不對人有傷害，但也會有些人不放心，寧可不食用。

用皮油製造蠟燭的方法是：將苦竹筒破成兩半，放在水裡煮漲（否則會黏帶皮油）後，用小篾箍固定，用尖嘴鐵杓裝油灌入筒中，再插進燭芯，便成了一支蠟燭。過一會兒待蠟凍結後，順筒捋下篾箍，打開竹筒，將燭取出。另一種方法是把小木棒削成蠟燭模型，然後裁一張紙，卷在上面做成紙筒。然後將皮油灌入紙筒，也能結成一根蠟燭。這種蠟燭無論風吹塵蓋，還是經歷冷天和熱天，都不會變壞。