【天工开物】卷12膏液诗解3法具-水煮法-皮油造烛

【天工开物】卷12膏液诗解3法具-水煮法-皮油造烛

题文诗：

水煮法则,并用两釜.将蓖麻苏,麻子碾碎,

入一釜中,注水滚煎,其上浮沫,即油以杓,

掠取倾于,干釜内其,下慢火熬,干水气后,

油即成矣.然得油数,毕竟减杀.北磨麻油,

法以粗麻,布袋捩绞,其法再详.皮油造烛,

法起广信,郡其法取,洁净桕子,囫囵入釜,

甑蒸蒸后,倾于臼内,受舂臼深,约尺五寸,

碓石为身,不用铁嘴.石取深山,结而腻者，

轻童斫成,限四十斤,上嵌横木,上而舂之.

皮膜上油,尽脱骨而,纷落挖起,筛于盘内,

再蒸包裹,入榨皆同,前法皮油,已落尽其,

骨为黑子.用冷腻小,石磨不惧,火煅者以,

红火矢围,壅煅热将,黑子逐把,灌入疾磨.

磨破之时,风扇去其,黑壳其内,完全白仁,

类梧桐子.将此碾蒸,包裹入榨,与前法同.

榨出水油,清亮无比,贮小盏中,独根心草,

燃至天明,盖诸清油,所不及者.入食馔即,

不伤人也,恐有忌者,宁不用耳.皮油造烛,

截苦竹筒,两破水中,煮涨小篾,箍勒定用,

鹰嘴铁杓,挽油灌入,即成一枝.插心于内,

顷刻冻结,捋箍开筒,而取之或,削棍为模,

裁纸一方,卷于其上,而成纸筒,灌入亦成,

一烛此烛,任置风尘,再经寒暑,不敝坏也.

【原文】

法具-水煮法若水煮法，则并用两釜。将蓖麻、苏麻子碾碎，入一釜中，注水滚煎，其上浮沫即油。以杓掠取，倾于干釜内，其下慢火熬干水气，油即成矣。然得油之数毕竟减杀。北磨麻油法，以粗麻布袋捩绞，其法再详。

【译文】
水煮法制油，是同时使用两个锅，将蓖麻子或苏麻子碾碎，放进一个锅里，加水煮至沸腾，上浮的泡沫便是油。用勺子撇取，倒入另一个没有水的干锅中，下面用慢火熬干水分，便得到油了。不过用这种方法得到的油量毕竟有所降低。北京用研磨法制取芝麻油，是把磨过的芝麻子装在粗麻布袋里进行扭绞的，这种方法以后再详细地加以研究。
皮油【原文】凡皮油造烛法起广信郡①，其法取洁净桕子，囫囵入釜甑蒸，蒸后倾于臼内受舂。其臼深约尺五寸，碓以石为身，不用铁嘴。石取深山结而腻者，轻童斫成限四十斤，上嵌横木之上而舂之。其皮膜上油尽脱骨而纷落，挖起，筛于盘内再蒸，包裹入榨皆同前法。皮油已落尽，其骨为黑子。用冷腻小石磨不惧火煅者（此磨亦从信郡深山觅取），以红火矢围壅煅热②，将黑子逐把灌入疾磨。磨破之时，风扇去其黑壳，则其内完全白仁，与梧桐子无异。将此碾蒸、包裹入榨，与前法同。榨出水油清亮无比，贮小盏之中，独根心草燃至天明，盖诸清油所不及者。入食馔即不伤人，恐有忌者，宁不用耳。其皮油造烛，截苦竹筒两破，水中煮涨（不然则粘滞）。小篾箍勒定，用鹰嘴铁杓挽油灌入，即成一枝。插心于内，顷刻冻结，捋箍开筒而取之。或削棍为模，裁纸一方，卷于其上而成纸筒，灌入亦成一烛。此烛任置风尘中，再经寒暑，不敝坏也。【注释】
①广信郡：江西广信府，今江西上饶地区。
②以红火矢围壅煅热：用烧红的木炭围满石磨使其变热。
【译文】
用皮油制造蜡烛是江西广信郡创始的。把洁净的乌桕子整个放入饭甑里去蒸煮，蒸好后倒入臼内舂捣。臼约一尺五寸深，碓身是用石块制造的，不用铁嘴，而采取深山中坚实而细滑的石块制就。琢成后重量限定四十斤，上部嵌在平横木的一端，便可以舂捣了。乌桕子核外包裹的蜡质舂过以后全部脱落，挖起来，把蜡质层筛掉放入盘里再蒸，然后包裹入榨，方法同上。乌桕子外面的蜡质脱落后，里面剩下的核子就是黑子。用一座不怕火烧的冷滑小石磨（这种磨石也是从广信的深山中找到的），周围堆满烧红的炭火加以烘热，将黑子逐把投入快磨。磨破以后，就用风扇掉黑壳，剩下的便全是白色的仁，如梧桐子一样。将这种白仁碾碎上蒸之后，用前文所述的方法包裹、入榨。榨出的油叫做『水油』，很是清亮，装入小灯盏中，用一根灯芯草就可点燃到天明，其他的清油都比不上它。拿它来食用并不对人有伤害，但也会有些人不放心，宁可不食用。

用皮油制造蜡烛的方法是：将苦竹筒破成两半，放在水里煮涨（否则会黏带皮油）后，用小篾箍固定，用尖嘴铁杓装油灌入筒中，再插进烛芯，便成了一支蜡烛。过一会儿待蜡冻结后，顺筒捋下篾箍，打开竹筒，将烛取出。另一种方法是把小木棒削成蜡烛模型，然后裁一张纸，卷在上面做成纸筒。然后将皮油灌入纸筒，也能结成一根蜡烛。这种蜡烛无论风吹尘盖，还是经历冷天和热天，都不会变坏。