苤藍的營養價值剖析

  : 美食中國

2 x" S( i# x9 ~9 {' K苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
/ V# ]5 |4 }0 K$ ? 苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
/ X- i1 Q: \# p. h7 u9 Q 中醫認爲它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
≮適用人群≯
; p* J. b0 J8 B( E( q
所有人均可食用。
8 R6 Y7 P  D2 d( }0 Z5 f ≮適用量≯
9 v- O3 x2 w" _! R% o$ F2 Q$ M, C
: ~  {- G- c; R; p( B7 h+ q4 w0 j 每次50~80克。
9 h: z& s! A) x1 K/ U ≮特別提示≯

. U/ ~% _! W: \' ~: x" i 苤藍不宜炒得過熟，以生拌爲好或絞汁服用。
8 T! N, q$ P' \' R2 W ≮主要營養素≯
6 o, y1 |% D, s1 d

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	76	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	46	190	29.8	0.02	24	0.03	0.45