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: 美食中國 ) r4 Z' B) h" M) N% q; t7 E
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯
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2 A# C5 e% o- U- y5 @% r/ K 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
& j, G& X4 q7 v' j" n6 _$ d5 L e 苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。! ~# p t/ B! j# h
中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
: A7 }6 v* w; S" l. Y ≮適用人群≯* B, ~8 s' ?4 i
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所有人均可食用。* K9 T+ P$ ]* u) O8 I' o0 u. V
≮適用量≯
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每次50~80克。
5 q5 x8 Z% M0 U+ S ≮特別提示≯
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- i$ `# n: u7 z1 t0 s9 r, W5 m( i 苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
, E+ s. A, x& c) L ≮主要營養素≯
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! |1 L$ M) Q- B2 M! t 維生素
* T# h* y4 f% W( |& ~! i8 m! S, L(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素0 x# l( l. K/ S* G5 s% d
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看2 i, Y. s7 r/ e9 |
營養手冊 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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