肉類中的礦物質

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肉類可分爲家畜肉和家禽肉兩類，也可爲人類提供多種微量元素。
特別是臟腑類的微量元素非常豐富，如豬肝、鴨肝都含有豐富的鐵，雞血、鴨血等是鐵的豐富來源。牛肉、肝臟中含鋅，豬肉、禽肉是鋅的良好來源。動物肝臟中鉻、硒、鈷、鉬含量也很豐富。