肉類中的礦物質

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3 t5 A9 h" M  x& T肉類可分為家畜肉和家禽肉兩類，也可為人類提供多種微量元素。
# ~! H* u/ ?" p/ ]) [, V. F; P9 M特別是臟腑類的微量元素非常豐富，如豬肝、鴨肝都含有豐富的鐵，雞血、鴨血等是鐵的豐富來源。牛肉、肝臟中含鋅，豬肉、禽肉是鋅的良好來源。動物肝臟中鉻、硒、鈷、鉬含量也很豐富。