矿物质之铜元素

  : 美食中国

! m7 N+ A% W7 N; m3 }2 C9 D; }铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。
; G; S5 [! Y$ c2 R≮功效≯
# u8 T9 S0 _0 V. m4 N
帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力；
有利于维生素C的吸收；
促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素。
) ^* ~5 M7 I! R1 z≮建议每日摄取量≯

# ^; w) L; q  d: m成人日摄取1.5～3mg为佳。摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
≮补充周期≯
- Z" @! |+ L' S7 _" g
/ V5 ~7 @: I: l; U8 W6 x7 v建议每日补充。
≮食物来源≯

+ G. k% R6 w8 J, C1 s. B+ Q豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。
≮需要人群≯
* t  b/ S' K5 z" D* j, \/ y
只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。
≮缺乏症≯
) A! L8 ]" V' I# d. g: w: `1 r$ `
身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。
- }" ?( q( d5 A7 m. Y≮过量表现≯
6 e( f% e% M2 M
7 f5 y' N3 x' p" T7 ?: r$ X  W肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。