萝卜营养价值剖析

  : 美食中国

. @( R7 s" K1 z 萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
≮功效≯
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萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
5 Y3 V% R2 g' W( }+ j5 _$ ` 萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
( @- [; L' d8 {/ u* x+ s5 J% w 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
! _4 }: r: s  w  p 萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
' U, k9 l4 k. A) U ≮适用人群≯

一般人都可食用。
% q2 q5 e0 Y: y6 k3 n ≮适用量≯
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- K( l! L/ O% F1 t: C 每餐50~100克。
! s+ ?8 y0 z' B% `2 { ≮特别提示≯
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0 U6 J' ^- @) l; c  A. g1 k0 B1 G$ n8 m 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利用营养吸收。
! G6 i. q" m  W ≮健康红绿灯≯
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萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
7 d# |) v* y3 Y# t 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
8 L; s+ d  y$ I1 d ≮主要营养素≯
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维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 7 W- A  H) s( v. ~7 K- v0 A营养手册
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61