矿物质之铁元素

  : 美食中国

$ Y% z- G* f$ H3 E) L! F( i8 B2 e铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
1 K- d2 x# K  z  I, t≮功效≯

促进发育；
3 ?  H+ z- ~8 e$ [0 d增加对疾病的抵抗力；
, ]& j7 n/ @) h% o4 y2 b/ ~调节组织呼吸，防止疲劳；
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
1 \8 C0 A3 U. Q: P使皮肤恢复良好的血色。
≮建议每日摄取量≯

$ k  y3 h5 D6 Y# k2 j/ R6 }: s成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯

5 g+ J+ V7 P- m8 |建议每日补充。
≮食物来源≯
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肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
≮需要人群≯

妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
* e& _+ l2 M+ s假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
" l0 z4 S: r6 n% _: n9 K经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
≮缺乏症≯
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0 K! O( f% D" {缺铁会导致缺铁性贫血。
≮过量表现≯
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呕吐、心衰、性机能障碍。