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: 美食中国
" | k: `3 u; z- D( P) H铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。+ z- F" C P% P1 Q a7 I0 J
≮功效≯' K. u C, `& l8 X
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促进发育；+ P. ~) S# f4 r; @ ~/ D$ I* V6 N7 `
增加对疾病的抵抗力；) f) l$ M. n# X; }" G# \' ^2 `5 W8 d! {
调节组织呼吸，防止疲劳；9 A( Y# m( H# P4 d0 d2 e8 g
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；, P1 ~: b A; T& Z" y6 {" F) _& `$ ^0 u
使皮肤恢复良好的血色。
& M% v! |8 Y- ^' u. K" G$ t ]≮建议每日摄取量≯1 ]6 w( ]8 l! V8 {7 t, C$ n3 I% |; ]
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成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
2 U( A% s* Z0 n4 a% e: ~: Q, o5 E≮补充周期≯" e. {4 @2 Q G" h0 F
0 U7 c `, a. c% h建议每日补充。
1 k; i5 [9 F* F9 k) E≮食物来源≯* R" Q$ e t" m6 h; t! K
7 w2 [6 h! h! W8 \& ~ g肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
7 g6 d% m8 s' h≮需要人群≯
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妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
# ^% g3 k8 |5 A: `1 X# E假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
" Z/ @) o4 Q3 a( V经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
# }3 B8 R+ b' v/ P$ p≮缺乏症≯
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缺铁会导致缺铁性贫血。
* Q1 ?+ x' R5 B4 J" y* q≮过量表现≯
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; T: h$ T2 B' k4 g1 e% r呕吐、心衰、性机能障碍。 |
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