淡豆豉

  : 美食中國

【別名】豆豉、杜豆豉
【來源】豆科大豆屬植物大豆Glycine max（L.） Merr.的成熟種子經過一定的炮製方法加工而成。
【製法】取桑葉、青蒿，置鍋內加水煎湯，過濾，取藥湯與洗淨的黑豆拌勻，湯吸盡後置籠內蒸透，取出，略晾，再置容器內上蓋煎過的桑葉、青蒿渣，悶至發酵生黃衣為度，取出，曬乾即得。（每黑豆100斤，用桑葉4斤，青蒿7斤）
【性味歸經】辛、甘、微苦，涼。
【功能主治】解表，除煩。用於感冒發熱，頭痛，虛煩，失眠。
【用法用量】2～5錢。
【摘錄】【全國中草藥匯編】
【英文名】SEMEN SOJAE PREPARATUM
【來源】本品為豆科植物大豆 Glycine max（L.） Merr. 的成熟種子的發酵加工品。
【製法】取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入淨大豆1000g 中，俟吸盡後，蒸透，取出，稍涼，再置容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗淨，置容器內再悶15～20天，至充分發酵、香氣溢出時，取出，略蒸，乾燥，即得。
【性狀】本品呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。
【鑑別】取本品1g，研碎，加水10ml，加熱至沸，並保持微沸數分鐘，濾過。取濾液0.5ml ，點於濾紙上，待干，噴以1％ 吲哚醌－醋酸（10:1）的混合溶液，干後，在100～110℃加熱約10分鐘，顯紫紅色。
【性味歸經】苦、辛，涼。歸肺、胃經。
【功能主治】解表，除煩，宣發鬱熱。用於感冒、寒熱頭痛，煩燥胸悶，虛煩不眠。
【用法用量】6～12g。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。 【摘錄】【中國藥典】