|
: 美食中国
; A4 ]( w1 w8 U9 k% o1 ?5 f$ D! R
大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。: Y$ c9 X8 |& k! \
≮功效≯. {% u! d! ~6 C6 j& O G
9 M0 d& \# }1 k) b: g4 {. S
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。( O$ b3 |* E5 b7 H5 Q
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。
2 z& _* ~# [. B: G. u1 s ≮适用人群≯
+ D! C+ N" Q' X) l
! M, h" V. t0 I: n' D+ g3 E# S 大米是老弱妇孺皆宜的食物。7 |( Q4 G9 d: i3 `: `( X1 c
病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。5 U/ m# k! ? R8 c! L% X) J
奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。# s" t+ F, m8 I5 V9 x, l0 a
≮适用量≯
( H9 b4 R8 d' t- |2 L
, ~2 ], J) J b& Y( Y8 o( c 每餐60克。. G0 i' V6 J& e8 E2 w- g; w7 ~
≮特别提示≯
" ^8 h1 ^% Q( V- f
3 d. { ?' F+ d: S, i 大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。[美食中国]8 G* i/ O* g5 r: ?8 D% y6 }( K1 M( i
不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。
* K: S4 i/ W+ ], u* O. } 用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。* U* t9 n. V+ e6 g" c- p3 z$ H
≮主要营养素≯
) F. j1 M/ y" _& w1 X
4 @% j7 y% u( W( f- j$ \8 N 维生素1 F2 {: s% t; i1 g
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | - | 0.33 | 0.08 | 0.2 | 20 | 8 | - | 1.01 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素% k; g5 m9 @) K! {6 \
(毫克) | 钙 | 220 | - | - | - | 3.8 | 0.6 | 1.5 | 11 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 y# d7 \3 ?& A
营养手册 | 1.1 | 121 | 97 | 2.4 | 0.19 | 34 | 1.45 | 2.5 |
|
|