清明前後 甘溫為要

　　清明，亦稱寒食節，我國民間自古便有『寒食三日』的說法，在我們老家至今仍保留着吃饊子、涼雞蛋、煎餅卷菜等冷食過節的習俗。但中醫認為，春季與五臟中的肝臟對應，此時屬於肝氣當令，非常容易克伐脾胃，因而脾胃功能相對要弱些，如果飲食過於寒涼，不利於食物的正常消化和吸收，會對脾胃產生不良影響。尤其是腸胃不好的人，更應該注意保養。
　　甘味滋脾胃，還有利於春天陽氣生發和肝氣的疏泄。甘味食物中，最值得推薦的是山藥和大棗。山藥味甘性平，益氣健脾，經常食用能提高機體的免疫力，還可有效預防胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病的發生。而紅棗不僅對脾臟有益處，還能補氣養血，尤其適合女性。乍暖還寒時節，備齊山藥、紅棗、枸杞、黃冰糖、大小米等材料，煮上一鍋山藥紅棗粥，一家人其樂融融相聚而餐，養生且溫馨。此外，糯米、黑米、燕麥等穀類，牛肉和各種魚類，南瓜、扁豆、桂圓、草莓等食品，也是補肝不錯的選擇。
　　清明前後濕氣加重，各類細菌、病毒也更加活躍起來，這時要多吃抑菌驅寒的食物，韭菜、蔥蒜、魔芋、香菜、生薑都屬此類。洋蔥性溫味甘辛，有『天然殺菌劑』的美稱，適時食用洋蔥不僅能祛陰散寒，還可健脾消食，理氣和胃。春天氣候變化較大，易引發肝火鬱熱，要適當吃些清熱解濕的食物，如蕎麥、薏仁、菠菜、茄子、薺菜、蘑菇等。此外，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食物會阻礙春天體內陽氣的生發，還是少吃為好。
　　時下野菜正當季，薺菜、莧菜、魚腥草、馬頭蘭、桔梗等爭相成為人們的桌上餐，鮮嫩可口，清香味美的野菜讓人百吃不厭，不禁大快朵頤。不過，野菜大多性寒涼不宜多吃，因此，在燒這些菜時，儘量多放一些溫性佐料，比如花椒、蔥蒜、生薑。（江瀚）