中國蘋果栽培史之一斑(4)

  來源: 中華文史網

清朝的蘋果作為北方名果，見於記載愈多。康熙帝不僅對蘋果的分類歸屬作過研究，還曾設計過『有錢買桃、蘋果、梨三色……各價幾何』的數學應用題[18]。他似乎對蘋果有特別的喜愛，常用以賞賜臣下。康熙二十二年（1683）出巡山西途中，在保定府完縣接見縣學生蔡丹桂，命其講經，『賜白金五兩，金盤蘋果六枚』[19]。二十八年南巡，在宿遷召見前任河道總督靳輔詢問河工事宜，『賜貝酪酥糕一盆，蘋果一盆』[20]。五十二年，康熙帝六十大壽，款待參與慶典的士民，食物中也有蘋果[21]。據乾隆二十九年（1764）所修【大清會典則例】所載，當時北京地區蘋果的價格比橙子和柑橘低，而高於梨、桃、李、杏、柿、石榴等其他溫帶水果[22]。文士對蘋果的吟詠亦不乏見。厲鶚【樊榭山房集】卷一【友人貽頻婆果賦謝十韻】：『是物幽燕貴，雕盤獨薦時。』同書續集卷七【油坊梨】：『北果品最繁，堆盤媚南客。蒲桃僧眼i，蘋婆佛唇赤。』查慎行【敬業堂詩集】卷四一【題俠君n荔l二圖】：『爾來喉吻久枯澀，北果厭摘頻婆梨。』出產地區除北京外，仍以河北、山東為最多。朱彝尊【曝書亭集】卷三七【丁武選詩集序】：『吳、越夸以楊梅，燕、齊夸以頻婆之果。』對此地方志中也有不少反映。僅就兩部今人著作所徵引的材料而言，提到蘋果的清修華北地方志，北京有康熙【房山縣誌】、康熙【平谷縣誌】、光緒【昌平州志】[23]，山東有康熙【益都縣誌】、咸豐【青州府志】、光緒【臨朐縣誌】、乾隆及道光【泰安縣誌】、乾隆【曹州府志】、康熙【兗州府志】，河北有乾隆【安肅縣誌】、光緒【邢臺縣誌】、乾隆【永平府志】、康熙【成安縣誌】、康熙【曲周縣誌】、康熙【廣昌縣誌】[24]。具體名稱或稱蘋果，或仍稱頻婆、蘋婆。光緒【臨朐縣誌】卷八【風土・物產】還徵引康熙時人張新修的【齊雅】，描述了頻婆果運銷南方的情況：


　　頻婆……柔脆嫩軟，沾手即潰，不能遠餉他邦。販者半熟摘下，蔫困三四日，俟其綿軟，紙包排置筐中，負之而走。比過江，一枚可得百錢。以青州產為上[25]。


    北方其餘省份也都出產蘋果，分別見於乾隆【盛京通志】卷一○六、雍正【河南通志】卷二九、雍正【山西通志】卷四七、雍正【陝西通志】卷四三、乾隆【甘肅通志】卷二○【物產】門，茲不詳列。可以說蘋果已成為北方廣泛種植的果樹作物。


　　在明朝很長一段時間裡，蘋果『止產北地，淮以南絕無之』[26]。前引【學圃余疏】云『吳地素無，近亦有移植之者』，雖然『亦能花能果』，但卻『形味俱減』。可知栽培不很成功。清朝前期，大致上也是如此，所以才有上引山東蘋果『過江一枚可得百錢』的說法。最晚到清朝中葉，南方一些邊遠省份也有栽培蘋果的記載。乾隆【福建通志】卷一○【物產・福州府・果之屬】：『頻婆，似林檎而大，味尤勝。本出北地，今郡亦或種之。』更值得注意的是雲南的材料。張泓【滇南新語】『瓜果異』條：『滇之……瓜、梨、杏、棗、櫻桃、蘋果之類，味俱淡。』檀萃【滇海虞衡志】卷一○【志果】：『蘋婆果南中最少，而滇出盈街。』他們談到的雲南『蘋果』、『蘋婆果』，與我們前面討論的是同一種水果嗎？答案是肯定的。道光六年（1826），阮元調任雲貴總督，此後他在雲南的多首詩作都提到當地的蘋果。【C經室集】續集卷八【頻果】[27]：


　　有花曰優缽，有鳥曰頻伽。詰屈聞梵音，便覺奇可夸。頻果乃大柰，滇產尤珍嘉。首夏已堪食，季夏皆如瓜。甘松若棉絮，紅綠比玉瑕。或艷稱頻婆，其言出釋家。譯語為相思（原註：【采蘭雜記】：果稱頻婆，華言相思也），豈是思無邪？何以竊梵言，呼我果與花。因思譯性者，謬恐千里差。


    阮元歷仕乾隆、嘉慶、道光三朝，曾長期在北京任職。這首詩吟詠雲南的『頻果』，所用卻是華北頻婆果的典故（他提到的【采蘭雜記】，顯然就是【廣群芳譜】『蘋果』條所引佚名【采蘭雜誌】），可知兩果實為一物。大約雲南的氣候與北方相對接近一些，較能適應蘋果生長。至於其栽培來源於何處，確切開始於何時，暫時還不太清楚。


　　從上文徵引的材料也可以看出，雖然『蘋果』一詞在明朝後期已經出現，但在清朝它仍與『頻婆（果）』、『蘋婆（果）』等名稱混用，亦或寫作『頻果』。到晚清，隨着西洋蘋果的廣泛種植，蘋果之名逐漸完全取代了蘋婆果等名稱。清末民初徐珂輯【清稗類鈔・植物類】『蘋果』條[28]：


　　蘋果為落葉亞喬木，干高丈余，葉橢圓，鋸齒甚細，春日開淡紅花。實圓略扁，徑二寸許，生青，熟半紅半白，或全紅，夏秋之交成熟，味甘松。北方產果之區，首推芝罘（引者按：芝罘，在今山東煙臺西北）。芝罘蘋果，國中稱最，實美國種也。美教士倪費取美果之佳者，植之於芝罘，仍不失為良品，非若橘之逾淮而即為枳也。皮紅肉硬，可久藏，然味雖佳而香則遜。人以其原種之來自美國舊金山也，故稱之曰金山蘋果。


    這段話中『生青，熟半紅半白，或全紅』，『味甘松』等句，依然與三百多年前王象晉【群芳譜】的描述相同，但『落葉亞喬木』卻是全新的近代植物學詞彙，而且主要討論的是西洋蘋果。同書緊接下一條為『頻婆』，所記則是嶺南的另一種果類（詳下節），與『蘋果』概念截然區分。到當代，個別地區中國傳統蘋果的若干遺留品種仍稱為『蘋婆』[29]，但除本地居民和果樹學專家之外，一般人對這個名稱也已經完全陌生了。