中国苹果栽培史之一斑(4)

  来源: 中华文史网

清朝的苹果作为北方名果，见于记载愈多。康熙帝不仅对苹果的分类归属作过研究，还曾设计过“有钱买桃、苹果、梨三色……各价几何”的数学应用题[18]。他似乎对苹果有特别的喜爱，常用以赏赐臣下。康熙二十二年（1683）出巡山西途中，在保定府完县接见县学生蔡丹桂，命其讲经，“赐白金五两，金盘苹果六枚”[19]。二十八年南巡，在宿迁召见前任河道总督靳辅询问河工事宜，“赐贝酪酥糕一盆，苹果一盆”[20]。五十二年，康熙帝六十大寿，款待参与庆典的士民，食物中也有苹果[21]。据乾隆二十九年（1764）所修《大清会典则例》所载，当时北京地区苹果的价格比橙子和柑橘低，而高于梨、桃、李、杏、柿、石榴等其他温带水果[22]。文士对苹果的吟咏亦不乏见。厉鹗《樊榭山房集》卷一《友人贻频婆果赋谢十韵》：“是物幽燕贵，雕盘独荐时。”同书续集卷七《油坊梨》：“北果品最繁，堆盘媚南客。蒲桃僧眼i，苹婆佛唇赤。”查慎行《敬业堂诗集》卷四一《题侠君n荔l二图》：“尔来喉吻久枯涩，北果厌摘频婆梨。”出产地区除北京外，仍以河北、山东为最多。朱彝尊《曝书亭集》卷三七《丁武选诗集序》：“吴、越夸以杨梅，燕、齐夸以频婆之果。”对此地方志中也有不少反映。仅就两部今人著作所征引的材料而言，提到苹果的清修华北地方志，北京有康熙《房山县志》、康熙《平谷县志》、光绪《昌平州志》[23]，山东有康熙《益都县志》、咸丰《青州府志》、光绪《临朐县志》、乾隆及道光《泰安县志》、乾隆《曹州府志》、康熙《兖州府志》，河北有乾隆《安肃县志》、光绪《邢台县志》、乾隆《永平府志》、康熙《成安县志》、康熙《曲周县志》、康熙《广昌县志》[24]。具体名称或称苹果，或仍称频婆、苹婆。光绪《临朐县志》卷八《风土・物产》还征引康熙时人张新修的《齐雅》，描述了频婆果运销南方的情况：


　　频婆……柔脆嫩软，沾手即溃，不能远饷他邦。贩者半熟摘下，蔫困三四日，俟其绵软，纸包排置筐中，负之而走。比过江，一枚可得百钱。以青州产为上[25]。


    北方其余省份也都出产苹果，分别见于乾隆《盛京通志》卷一○六、雍正《河南通志》卷二九、雍正《山西通志》卷四七、雍正《陕西通志》卷四三、乾隆《甘肃通志》卷二○《物产》门，兹不详列。可以说苹果已成为北方广泛种植的果树作物。


　　在明朝很长一段时间里，苹果“止产北地，淮以南绝无之”[26]。前引《学圃余疏》云“吴地素无，近亦有移植之者”，虽然“亦能花能果”，但却“形味俱减”。可知栽培不很成功。清朝前期，大致上也是如此，所以才有上引山东苹果“过江一枚可得百钱”的说法。最晚到清朝中叶，南方一些边远省份也有栽培苹果的记载。乾隆《福建通志》卷一○《物产・福州府・果之属》：“频婆，似林檎而大，味尤胜。本出北地，今郡亦或种之。”更值得注意的是云南的材料。张泓《滇南新语》“瓜果异”条：“滇之……瓜、梨、杏、枣、樱桃、苹果之类，味俱淡。”檀萃《滇海虞衡志》卷一○《志果》：“苹婆果南中最少，而滇出盈街。”他们谈到的云南“苹果”、“苹婆果”，与我们前面讨论的是同一种水果吗？答案是肯定的。道光六年（1826），阮元调任云贵总督，此后他在云南的多首诗作都提到当地的苹果。《C经室集》续集卷八《频果》[27]：


　　有花曰优钵，有鸟曰频伽。诘屈闻梵音，便觉奇可夸。频果乃大柰，滇产尤珍嘉。首夏已堪食，季夏皆如瓜。甘松若棉絮，红绿比玉瑕。或艳称频婆，其言出释家。译语为相思（原注：《采兰杂记》：果称频婆，华言相思也），岂是思无邪？何以窃梵言，呼我果与花。因思译性者，谬恐千里差。


    阮元历仕乾隆、嘉庆、道光三朝，曾长期在北京任职。这首诗吟咏云南的“频果”，所用却是华北频婆果的典故（他提到的《采兰杂记》，显然就是《广群芳谱》“苹果”条所引佚名《采兰杂志》），可知两果实为一物。大约云南的气候与北方相对接近一些，较能适应苹果生长。至于其栽培来源于何处，确切开始于何时，暂时还不太清楚。


　　从上文征引的材料也可以看出，虽然“苹果”一词在明朝后期已经出现，但在清朝它仍与“频婆（果）”、“苹婆（果）”等名称混用，亦或写作“频果”。到晚清，随着西洋苹果的广泛种植，苹果之名逐渐完全取代了苹婆果等名称。清末民初徐珂辑《清稗类钞・植物类》“苹果”条[28]：


　　苹果为落叶亚乔木，干高丈余，叶椭圆，锯齿甚细，春日开淡红花。实圆略扁，径二寸许，生青，熟半红半白，或全红，夏秋之交成熟，味甘松。北方产果之区，首推芝罘（引者按：芝罘，在今山东烟台西北）。芝罘苹果，国中称最，实美国种也。美教士倪费取美果之佳者，植之于芝罘，仍不失为良品，非若橘之逾淮而即为枳也。皮红肉硬，可久藏，然味虽佳而香则逊。人以其原种之来自美国旧金山也，故称之曰金山苹果。


    这段话中“生青，熟半红半白，或全红”，“味甘松”等句，依然与三百多年前王象晋《群芳谱》的描述相同，但“落叶亚乔木”却是全新的近代植物学词汇，而且主要讨论的是西洋苹果。同书紧接下一条为“频婆”，所记则是岭南的另一种果类（详下节），与“苹果”概念截然区分。到当代，个别地区中国传统苹果的若干遗留品种仍称为“苹婆”[29]，但除本地居民和果树学专家之外，一般人对这个名称也已经完全陌生了。