醬油是每個廚房中都必備的調味品，烹飪時加入少量的醬油，不僅能提色增香，還可以為身體提供許多種營養物質。 醬油雖然好，但現在的食品市場龐大繁雜，個別產品不盡人意，劣質的醬油會嚴重危害消費者的健康。 那麼，我們在挑選醬油時要怎樣才能購買到優質醬油呢？這裏有個小妙招叫『三看一搖』。 三看之 看醬油包裝上標籤
選購醬油時，最好多看看醬油原料、輔料一欄標註的信息，儘量挑選沒有添加劑或只含少量添加劑的醬油。 ...
每當你拿起一瓶醬油，第一眼要看的是醬油包裝上的標籤。 選購醬油時，最好多看看醬油原料、輔料一欄標註的信息，儘量挑選沒有添加劑或只含少量添加劑的醬油。 另外，還要看清楚外包裝上的生產者名稱和地址、生產日期、保質期、成分及配料表、食品添加劑、生產許可標識等內容是否齊全。 三看之 看是『釀造』還是『配製』
『釀造』醬油是用大豆加工副產品做為原料，經發酵製得，屬於傳統的生產方法； ...
每一款醬油產品都要在標籤上標明是『釀造』醬油，還是『配製』醬油。 所以，購買醬油時請認準『釀造』醬油。 三看之 看氨基酸態氮的含量
無論你買到的醬油是哪個等級，它的氨基酸液態氮含量都不能低於0.4g/100ml，否則就是不合格產品。 ...
釀造醬油也是分等級的，這可以通過看標籤上的氨基酸態氮含量來區別，這一項指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，醬油的鮮味越好。 釀造醬油分為四個等級，分別為特級、一級、二級和三級 相對應的醬油氨基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml
可見，無論你買到的醬油是哪個等級，它的氨基酸液態氮含量都不能低於0.4g/100ml，否則就是不合格產品。 一搖之 搖一搖，看泡沫
據分析，發酵醬油裏含有豐富的蛋白質，晃動就會產生很多泡沫。因此泡沫容易散去的醬油要謹慎購買。 ...
正常的醬油具有鮮艷的紅褐色、體態澄清，無懸浮物及沉澱。 搖動時會起很多泡沫，不易散去，醬油仍澄清、無沉澱、無浮膜、比較粘稠。 據分析，發酵醬油裏含有豐富的蛋白質，晃動就會產生很多泡沫。因此泡沫容易散去的醬油要謹慎購買。 小竅門介紹完了，快按着『三看一搖』檢查下自家的醬油吧。 | 
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