春季養生正當時 這4種菜千萬不要錯過(圖)

又到一年春季時節，天氣漸暖，氣溫漸升，萬物復甦，生機盎然。此時陽氣也開始上升，正是養生的大好時節，那麼春季養生吃什麼呢?這四種“香”菜必不可少，餐桌上可別忘記了。

春季養生正當時 這4種菜千萬不要錯過(圖)

第一種菜：香椿

陣陣春風吹又生，束束香椿抹枝頭。抬頭望去，香椿已爬滿枝頭，正競相冒出翠嫩的嫩芽，似向世人招手呼喊著“春天來了”。香椿被稱爲“樹上的蔬菜”，也是春季時節的一道應時應景的菜。掐下樹上的朵朵香椿芽，做上一盤香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐...不失爲舌尖上的另一種美味快感。

中醫解析：香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素e等營養成分，並含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。需要注意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，不論涼拌還是炒菜，都應該先焯一下，可提高安全性。

春季養生正當時 這4種菜千萬不要錯過(圖)

第二種菜：香菜

一年春好處，香菜正相宜。春天如約而至，而此時香菜也正值香嫩之時，它飽含的芳香氣味最能勾起人的食慾。雖其在餐桌上永遠只是充當“配角”，但是若少了這一抹“綠葉”，則湯不鮮、味不香、食不振、口不爽。

中醫解析：香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。但香菜味辛，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜，以免降低補藥的療效。

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