|
|
再好的茶，其表現力，終究是通過茶湯來體現的。我們說茶的好與不好，茶湯占有絕對的比重。那麼這個茶湯，究竟是一種什麼物質呢？對『好茶』的判斷是兼存於主客觀呢，還是只存於主觀？
茶湯是物質，是客觀存在，它就一定有可定量描述性。那麼，能不能問：茶湯里的各種物質、元素的含量是多少，才叫好茶、茶王？當然不能！既然不能，那麼，又要問，評茶師的嘴是標準還是大眾的嘴是標準？同樣的茶湯，不同的人得到完全迥異的結論，是正常還是異常？
如果只存於主觀，這種感知狀態，能不能用常語描述一下？如果不能，則使用抽象或者定性的比喻來描述，而這種非具象的描述，即使說得同一對象，同一種香型，能不能統一認識？我看不見得。
因為各種不確定因素，導致最終的茶湯對個人的感受確是太恍惚而難於指實。曾有茶友提到普洱極品的無味之味，我想，你認為的無味和高手認為的無味就不見得是一致的感覺。比如：
【五燈會元】有青原惟信禪師的一則語錄：
老僧三十年前未參禪時，見山是山，見水是水。及至後來親見知識，有個入處，見山非山，見水非水。而今得個休歇處，依前見山只是山，見水只是水。大眾，這三般見解是同是別？
我也見山是山，他也見水是水。但是我們眼中的山水，是不是一樣的山水？惟信禪師的『三般見解』，第一種是常見，可以用自己的經驗來印證；第二種，是掃空幻而見真實。最後一種呢？顯然不是回到三十年前，而是證得一種更高的真實，即禪悟所得之境。
茶，也同樣如此：
開始入門，覺得喝茶舒服、有品味、愛屋及鳥喜歡茶具 —— 表面上的意義；
成高手，感受香、醇、韻、滑等等，看出品種、產地、製程等等 —— 表象上的意義；
後來，從茶湯看見春天、看見人生，進而看見宇宙甚至無極 —— 表徵上的意義；
最終，茶湯，還是茶湯，是真水無香，是無味之味 —— 物質上的意義。
所以，對茶湯感悟和認知，是兼存於主客觀的。客觀是存在的，否則不會產生『茶王』『名茶』等，而這種客觀又不能被現代物理進行描述；存在於主觀，又和個人認知、經歷、感悟甚至身體狀況等有關。
那麼，從技術層面上問什麼是好茶的時候，就不得不站在兼存於主客觀的立場上，儘量拋開任何主觀的認識影響，如口腔要求、環境 要求、身體要求等。從品飲層面上問什麼是好茶的時候，可以站在自己喜歡的立場上，說2元一斤的花茶上好，也是正確。但是，僅僅是於你而言。 |
|
已綁定手機
已實名認證
樓主
桂公網安備 45010302003000