花生燉豬蹄

  來源: 中醫藥報

　　原料豬蹄，花生，枸杞，鹽，香菜等。
　　製法剁好的豬蹄過一遍熱水，花生帶皮洗淨，與豬蹄放入砂鍋，加枸杞、鹽，大火煮開後改小火慢燉3小時左右，加香菜點綴出鍋盛湯食用。
　　養生功效豬蹄又稱豬腳，味甘、咸，性平。【本草圖經】認為豬蹄有行婦人乳脈、滑肌膚之功效；漢代名醫張仲景曾有『豬膚方』一則，即有以豬蹄之皮『和血脈，潤肌膚』；據【隨息居飲食譜】記載，豬蹄『填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。』故此，豬蹄能通乳、托瘡、健腰腳，適宜哺乳期婦女及腰腳萎軟、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用，對女性尤有美容潤膚之功效。現代醫學也證明，豬蹄所富含的膠原蛋白能有效增加皮膚彈性，使肌膚光澤細膩，從而延緩衰老。
　　民間有『長生果』之稱的花生，醒脾和胃、滋養調氣；花生衣更是含有豐富的營養成分，具有止血、生血、散瘀、消腫的功效。此外，花生含有的維他命E和鋅，即能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，又能滋潤皮膚。對營養不良、食少體弱、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有很好的食療作用。
　　這道菜融花生之生血與豬蹄之潤膚於一體，女性可得到由內而外的滋養，吃成氣色好、皮膚嫩的大美人。
　　小貼士痛風、糖尿病、肝膽疾病和高血壓病的患者宜忌。另外，切忌豬蹄與甘草同吃，二者相剋會引起中毒；若中毒，可服綠豆湯解之。