端午諸食品 進食須留心

  來源: 中醫藥報

　　端午節有濃厚的飲食文化，其間的飲食生活已經成為我國民間的傳統習俗，但一定要注意飲食健康，以免造成身體損害。
　　粽子粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，所以不可貪食。
　　粽子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質，進食後會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外，老年人和兒童的消化功能較弱，也應慎食。
　　皮蛋又稱松花蛋，是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹醃製而成，當中含有鉛，如果經常或過量食用，會引起鉛中毒。儘管市面有售無鉛皮蛋，但僅指含鉛量低於國家規定標準。小兒對鉛的危害反應比較敏感，即使微量吸收，也會影響其健康及生長發育。
　　據分析，皮蛋蛋殼上殼存有高達1.4～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，進食後就會中毒。污染皮蛋的細菌主要是沙門氏菌，可致人出現上吐下瀉等症狀，甚至發生中毒性休克。因此，挑選皮蛋時一定要小心謹慎。
　　鹹蛋又稱鹹鴨蛋、醃鴨蛋，主要由食鹽醃製而成。鹹蛋含鹽量高，每隻約在10克以上，高於【中國居民膳食指南】每日食鹽不超過6克的標準，而且膽固醇含量也較高，食用後易引起體內水鈉瀦留和膽固醇升高，所以，高血壓、心臟病、腎病、肝病、糖尿病患者不宜多食。還有，孕婦體內雌激素可隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在體內過多存留的作用，若再吃鹹蛋，無異雪上加霜，極易造成妊娠水腫。此外，鹹蛋性偏寒，脾陽不足、寒濕下痢者亦不宜食用。
　　雄黃我國民間在端午節有喝雄黃酒的習俗，有的地方還用雄黃炒豬肝或雞蛋。雄黃含砷，其主要成分為二硫化二砷，該物質遇熱後，可分解為三氧化二砷，即砒霜。砒霜對人體有強烈毒性，作用於人的中樞神經系統、心血管系統和消化系統後，可致急性中毒而死亡。