來源: 荊楚網-楚天都市報
圖為昨日查處的一處小作坊，衛生狀況堪憂
武漢中心城區16家黑作坊被端
洗臉水中泡黃豆污水橫流雞亂跑
本報記者胡勇謀 通訊員吳月峯
昨日，武漢市質監局江岸分局，會同該區公安、城管、街道等多部門60餘人，在江岸後湖、諶家磯等地搗毀豆腐小作坊16家。至此，江岸、礄口、江漢這三處中心城區最集中的豆製品小作坊聚集地，基本整治結束。
記者全程隨訪，現場共拆卸、扣押鍋爐安全附件50餘只，10台鍋爐爐體被『打洞式』切割，這些小作坊一律被要求關閉。
直擊 洗臉的桶直通泡黃豆的大缸
昨日8：30，記者來到江岸諶家磯街道辦事處。院內，江岸質監、公安、城管等執法人員已整隊完畢。20餘名執法人員騎電動車，執法車隊沿諶家磯大道，拐進朱家河下窯村。
這是一處典型的城中村，到處是棚子式樣簡易廠房。這裏聚集着5家豆製品小作坊，火紅的爐子裏正在燒水。
在下窯村99號附近一個300餘平方米的大倉庫廠房內，齊胸高的大化工塑料桶裏盛滿水，一位60餘歲的婆婆，拿着一條黑乎乎的毛巾，直接在桶裏洗臉洗手。而這桶水，直通着3個泡黃豆的大缸。
另一個堆放着幾十袋黃豆的房間內，瀰漫着一股濃重的霉味。黃豆堆下，居然是一個雞窩，母雞帶着10多隻小雞，在黃豆和豆渣之間跑來跑去啄食。水泥地面黑水直流，由於地面全是污水，現場落地扇被放在一個塑料桶內扇風。
在裏間，一口大鍋熱氣騰騰煮着黃豆，來自鍾祥的陳老闆與妻子、小工一起，給豆腐包上紗布，放到千斤頂下壓實，做成乾子，『一天做500斤，全給了販子，銷往周邊小餐館、小集貿市場。這裏一共有10多家，都是從江岸後湖搬來的。』
成本 6000元就開張利潤超40%
『小作坊省下的，都是衛生和健康錢。成本要低一半以上。』武漢市質監局相關人士告訴記者。
在下窯村，記者現場看到一個賬本：黃豆進價2.6—2.8元/斤，一斤黃豆能出3斤豆腐，小作坊批發價為1.3元/斤，市場賣價為1.6元/斤；而在正規的豆製品公司，只能進價格為3.1—3.2元/斤的好黃豆，批發價在1.6元/斤，賣價2.5元/斤左右。正是這個價格差，讓小作坊豆腐大量銷往工地、小餐館、小酒店等。
記者現場一一查看，一個小作坊全部家當不超過6000元，其中，最大的投資就是一台磨漿機和小鍋爐。泡黃豆的大缸，全是土陶缸、化工桶，水電房租每月在2000元左右。一個日產量在500斤黃豆的小作坊，每天的純利潤在450元左右，基本上半個月就能收回成本。
昨日，執法人員共搗毀16家豆腐小作坊。而記者走訪武漢豆香聚、遠大等正規豆製品廠，一個面積1500平方米的廠區，設備投資近300萬元。所有設備為不鏽鋼製品，自備冷庫，設留樣室、檢驗室。據武漢市質監局數據顯示，小作坊利潤率超過40%，而正規豆廠利潤只15%。
動向 從城中村搬往遠郊『打游擊』
『武漢平均每天消費豆製品500噸。目前全市共有17家合格企業，產量全部開工能滿足市場需求的七八成，但由於市場份額被小作坊擠占，目前放心豆製品供應量在40%左右。』武漢市豆製品協會相關負責人稱。
武漢市工商局數據稱，2007年起，武漢着力推進『放心豆製品』工程，要求四年內讓『放心豆製品』覆蓋全市市場。去年底，武漢全市大中型連鎖超市和集貿市場放心豆製品准入率達到100%。但一些小市場、小餐飲等仍存盲區。
8月26日以來，記者據線人提供的線索，在漢陽三環線附近進入一家香乾小作坊，這裏日產香乾500餘斤；在東西湖區徑河、黃陂去往天河方向、礄口常碼頭，江岸塔子湖、後湖等，均可見豆腐小作坊，藏身城鄉接合部『打游擊』。
專家觀點
整治小作坊要走出『割韭菜』怪圈
整治小作坊，如何走出割韭菜般『割了一茬又長一茬』的怪圈？
中國農業大學教授、豆製品專家康玉凡認為，目前，只有管生產環節的質監、管流通環節的工商等一起整治時，小作坊才會消停一下。整治過後，靠着成本優勢，小作坊一周就能『復活』。而單家的工業化投資成本過大，回收周期長，經營壓力大。
康玉凡指出，武漢、寧波等地將豆腐生產搬進工廠，實現產業化擴張，路子是對的，但也應該針對小作坊人員會生產、有市場的特點，可以考慮將其招至公司旗下。
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