『南燭』與食『烏飯』習俗（上）

  來源: 中醫藥報

　　食烏飯習俗與道家養生術
　　烏飯原叫青精飯，它的出現，與道家服食求長生的實踐有關，李時珍【本草綱目·谷部】卷二五說：『此飯乃仙家服食之法，而今之釋家多於四月八日造之，以供佛耳。造者又入柿葉、白楊葉數十枝以助色，或又加生鐵一塊者，止知取其上色，不知乃服食家所忌也。』道家典籍【三洞珠囊】說：『王褒，字子登，漢王陵七世孫，服青精飯，趨步峻峰如飛鳥。』王褒是西漢宣帝時人，說漢代已有人服食青精飯，證據尚不充分。南朝梁陶弘景【真誥·稽神樞四】：『霍山中有鄧伯原王玄甫，受服青精石飯吞日丹景之法。』大約南北朝時，道教徒開始服食。唐宋時期，服食青精飯的人不少，杜甫【贈李白】：『豈無青精飯，使我顏色好。』青精飯又叫『青精稻』，唐元稹【和樂天贈吳丹】：『萬過【黃庭經】，一食青精稻。』張賁【以青飯分送襲美魯望因成一絕】：『誰屑瓊瑤事青，舊傳名品出華陽。』皮日休【江南道中懷茅山廣文南陽博士】：『半日始齋青飯，移時空印白檀香。』陸龜蒙【四月十五日道室書事寄襲美】云：『烏飯新炊芼臛香，道家齋日以爲常。』宋黃庭堅【陳榮緒惠示之字韻推獎過實非所敢當輒次高韻】之三：『飢蒙青飯，寒贈紫陁尼。』宋陸游【小憩長生觀飯己遂行】：『道士青精飯，先生烏角巾。』謝無量【西湖旅興懷伯兄五十韻】：『野寺青精飯，江湖白打錢。』
　　據現存典籍，梁代陶弘景最早提到它的做法，他有【登真隱訣】一書，介紹名爲『青精乾坤石飯』的製作之法：
　　以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木葉五斤，燥者三斤亦可，雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之。從四月至八月末，用新生葉，色皆深，九月至三月，用宿葉，色皆淺，可隨時進退其斤兩。又采軟枝莖皮，於石臼中搗碎。假令四五月中作，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染，得一斛也。比來只以水漬一二宿，不必用湯。漉而飲之，初米正作綠色，蒸過便如紺色。其色不好，亦可淘去，更以新汁漬之。灑瀖者用此汁，惟令飯作正青色乃止。高格曝干，當三蒸曝，每一燥輒以青汁溲，令浥浥。每日可服二升，勿復血食。填胃補髓，消滅三蟲。
　　【本草綱目·谷部】引【上元寶經】：
　　子服草木之王，氣與神通；子食青燭之津，命不復殞。此之謂也。今茅山道士亦作此飯，或以寄遠。重蒸過食之，甚香甘也。
　　道教徒不僅製作出這種用於養生的青精飯，還特地爲這種飯起了個名稱——『青精幹石飯』，特造一『』字，以示其特別。宋人蘇頌說：『凡內外諸書並無此字，惟施於此飯之名耳。』原始的『青精飯』的成分中，還包括『乾石』，什麼是『乾石』？大約是石脂之類的東西。
　　道家另有『青精石飯』，是用青石脂和米浸水搗爲丸狀，用白開水吞服，據說服一二丸人即不飢，是道家修煉辟穀術者所用，流傳不廣。
　　在傳承過程中，人們摒棄了石脂，而僅用植物之汁煮米製作青精飯。唐宋以後的青精飯，一般都是指這種飯。青精飯的『青精』兩字甚值得玩味。在古代的五行系統中，青是東方之色，與春天相應，春天是陽氣上升、萬物長養、欣欣向榮的季節，道家之徒製作青精飯，蓋取青色長養之意，『精』則表示精華，『青精』乃取青陽之精華之意。陶弘景強調『惟令飯作正青色乃止』可爲堅證。此飯原非黑色，而爲深青色，民間所造之青精飯，也常取青色，如宋阮閱【詩話總龜·詠物門下】：楊桐，葉細冬青，臨水生者尤茂，居人遇寒食，采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣，謂之楊桐飯。道家所謂『青飯』。
　　另一宋人林洪在【山家清供】卷上中也說：按【本草】：『南燭木，今名黑飯草，又名旱蓮草。』即青精也，采枝葉搗汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二時，蒸飯曝干，堅而碧色，收貯。
　　青精飯的顏色，阮閱說『色青』，而林洪自己製作過青精飯，也說『碧色』。在唐代就有人稱青精飯爲『烏飯』，可能是因爲這種飯的顏色深青，類似黑色所造成。也可能是誤以『青』爲『黑』所致。青之—字，作爲顏色詞，同時可作『黑色』解。青的這種用法由來已久，【尚書·禹貢】：『(梁州)厥土青黎。厥田惟下上。』唐孔穎達疏引王肅曰：『青，黑色。』後世以青表黑色甚普遍，如李白【將進酒】：『君不見高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。』『青絲』即喻指黑髮。
　　食烏飯習俗與佛教
　　食烏飯習俗在流傳過程中，爲佛教吸收，流行於民間。佛寺於釋迦牟尼生日的四月初八做烏飯，於是烏飯又被稱爲『阿彌飯』，又形成一傳說：古代有孝子目連，其母因犯罪而入地獄，目連拿飯食到地獄給母親，常被地獄獄卒吃掉，後來就用楊桐樹的樹葉做成烏飯，獄卒以爲是不潔之物不敢吃，目連母親吃了烏飯，日漸康健。目連的行爲感動了天帝，故將其母釋放，母子得以團聚。四月八日吃烏飯，緣此。又有傳說稱，西域於佛祖生日用黑黍米祭祀。中國的信仰者，率相仿效而成此俗，惟中國用烏飯代替黑黍米，故有此俗。
　　舊時，四月八日『浴佛節』這天，信徒們爲求親人靈魂超度，向寺廟施捨錢財，寺僧即以所備烏飯向施主發放。也有僧尼到民間發放烏飯者。後來演化爲民間自己做烏飯食用或饋贈親友。如【中華全國風俗志】談到今安徽涇縣的『浴佛節』說：『四月八日，涇縣浮屠，是日浴佛，謂之浴佛節。有五色香水，民家采烏桐葉染飯，青色有光，曰烏飯。與之相饋遺。』因爲烏飯常用於浴佛節，所以又有『阿彌飯』之名，【清嘉錄】：『市肆煮青精飯爲糕式，居人買以供佛，名曰阿彌飯，亦名烏米糕。』有些地方，吃烏飯己不限於四月八日，凡廟會之日均有吃烏飯的，如【江寧府志】：『吾鄉每廟時日，沿途爭賣，以當點心。』D4