養心潤肺說南瓜

  來源: 中醫藥報

　　南瓜是個寶，養心滋肺益無窮。秋天一到，南瓜賣得特別俏。經過春日生機勃勃的滋養，夏日充足的日照和生長，發黃成熟的南瓜中已積累了豐富營養。南瓜中含有豐富的營養元素，如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。多吃南瓜可增強人體免疫力，改善秋燥症狀，化燥為平和。從藥用價值來看，南瓜能平喘、消腫。連續適量吃些南瓜，可有效預防哮喘、支氣管炎等秋季多發病。
　　孩子尤應常吃南瓜。南瓜中包含的豐富的類胡蘿蔔素，由人體吸收轉化為維生素A，而維生素A和蛋白質相結合，可形成視蛋白，此合成物質對人體形成良好的視覺功能，十分重要。孩子在成長發育階段，若缺乏這種物質，會對視力發育產生不利影響，導致夜盲症。
　　吃南瓜也要適量，一味只吃南瓜，不與其他蔬菜瓜果相調配，會燒心難受，影響人的臉色。有些鄉村民民整天把南瓜當主食吃，導致其β—胡蘿蔔素，一日日積澱在人體皮膚表皮的角質層當中，會使人體器官鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛四周、指甲旁的皮膚呈現檸檬黃色，醫學上稱這種症狀為『胡蘿蔔素黃皮症』。
　　因此，將南瓜與其他蔬菜搭配吃，隔幾天吃一次。現在市場上的南瓜品種豐富多樣，生長周期長的南瓜，包含澱粉較多，適合蒸着吃或燜飯吃。還可將南瓜通過蒸曬加工，做成南瓜糕點。對於澱粉較少的南瓜，一般適合做菜。紅皮和黃皮的，適合蒸熟吃，青皮適合炒着吃。（張紅華）