三七

  來源: 中醫藥報

　　古往今來，三七一直被當作中藥里的一顆明珠，李時珍曾稱其爲『金不換』，【本草綱目拾遺】記載：『人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，爲中藥中之最珍貴者。』三七因其每株長三個葉柄，每個葉柄生七個葉片而得名。由其烹製的養生膳食自古以來便深受人們的推崇，多用來調理氣、血、陰、陽失衡產生的疾病。如今人們整天生活在冷飲、空調、電風扇的包圍中，不知不覺被濕寒侵擾，易出現氣血兩虛、厭食乏力等症狀。所以，此時當以溫補氣血、除熱利濕爲主，內應脾臟、滋補心腎、健胃消食。將三七與其他藥材、食材合理搭配，互進互補，能起到極好的養生效果。下面簡單介紹幾種三七調製的養生膳食，以供參考。
　　三七玉須茶。三七花3克、綠茶3克、玉米須3克。將三七花洗淨，與綠茶、玉米須一同放入杯中，用沸水沖泡15分鐘即成。此茶可活血化瘀、清熱明目、降糖降脂，可作爲夏季日常茶品飲用，每份沖泡3至5次，飲至最後，將三七花嚼食服下，效果更佳。夏飲熱茶還可以促進汗液分泌，有利於體內寒毒濕邪的排出，並對秋冬季的養生也大有裨益。
　　三七山楂小米粥。三七粉3克，山楂片10克，小米100克。先將水燒開，然後將淘洗乾淨的小米連同山楂片一起放入鍋中小火熬煮，至軟爛黏稠時放入三七粉，攪拌均勻即可。此粥滋腎養肝，化痰降脂，能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便，並對厭食有很好的治療作用，最宜早晨飲用。
　　三七金針牡蠣湯。三七花10克、金針菜（黃花菜）15克、干牡蠣20克、枸杞子15克。此湯最難處理的環節是干牡蠣的泡發，不論用冷水、溫水還是開水浸泡，都不易煮爛，內含的營養成分也難以釋出。正確的方法是：把干牡蠣放在溫熱的蘇打水中浸泡，泡軟後用清水漂洗乾淨即可。將加工好的牡蠣文火煮半小時後，加入三七花、金針菜、枸杞子，再煮10分鐘後加入少許鹽、糖、味精調味即成。此湯可疏肝理氣，滋陰安神、補腎固精，晚餐時飲用最佳。
　　這一茶、一粥、一湯養心、補血、益腎、健脾，是夏日居家養生的極佳選擇。但需注意，任何養生膳食都不宜過量，並要根據自己身體狀況及時做出調整，以防養生不成反受其累。孕婦忌服三七。（於永海）