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来源: 中国国学网 也由於教育的普及，人们通过书本接触普通话词，出现了普通话词取代方言词的现象。在香港消失的词中有两成多 (约90个)就属於这类，被淘汰的方言词例如有：
插手 (扒手) 雪珠 (冰雹) i (浮踵)
大热症 (伤寒) 热^ (消化不良) 蛾喉 (扁桃腺炎)
翻草 (反刍) 飞鼠 (蝙蝠) 西纸 (外币)
身跟 (身边) (芽) 手硬 (有本事)
有心由 (心不在焉) 失运 (倒楣) 打估 (猜谜语)
社会经济的改变也导至农业词汇消失。50年代以前，新界乡村的人多从事耕种，香港农村的面貌和传统的南中国农村毫无二致。50年代以後，香港经济发生了急剧的变化，前所未有的工业化、商品化、城市化，打破了农村的传统格局，农人转而种植高值的经济作物如花卉和蔬菜等，稻谷种植业日益式微，耕地先缩小後荒废(杨奇1997页432-435)。很多昔日农业的基本用语如“驶田(犁田)、莳田(插秧)、赶水(利用水渠引水进行灌溉)、短软(掐去农作物的顶尖，以利其结果或分枝等)”等，现在很多香港中年人都从未听过。
鱼塘养殖业和禽畜饲养业是香港传统的事业。60前代中期起，香港因为市镇不断扩大，和政府徵用鱼塘土地发展工业，加上内地入口的竞争，鱼塘面积逐年减少而且废置的日益增多。禽畜饲养业也因市区的发展由昔日的家庭副业转变为专业化经营(杨奇1997页437-438)，於是有关禽畜饲养和渔业的词退出人们的日常生活而成为行业语。桑基(鱼塘与鱼塘之间的垄，其上植桑，故称)、乾塘(把鱼塘水抽乾)、刮塘(清理鱼塘)、猪陆(猪圈)、肉糠(复碾稻谷生产出来的带有碎米的细糠，用作牲畜的精饲料)、行(拦赶禽畜)、菜牛(专供屠宰的肉用牛)、起水(母猪发情)、p婆(老婆子)、泥鸭(旱鸭子、圈养的鸭子)等词已经退出香港人的生活而消失了。
70年代开始，香港人的生活有了明显的改善。旧事物烟灭，相应的词语也随之消逝。从前一般家庭用柴和碳作燃料，柴有红柴、波柴、松柴和杂柴之分，50年代开始，一般家庭改用火水炉(一种烧煤油的炊具)做饭，其後香港政府以避防发生火警和污染厨房Ρ谖碛桑⒗蛔颊荽宓木用裆詹瘢妒锹舨裉康纳痰瓯黄韧Ｒ(丘东1992页166-167，饶玖才2001页85-91)，各种柴的名称就成了历史词语了。食物方面，昔日有一种食品叫“芍唷(面糊涂汤)，是把面粉加在粥Y头，使粥变得稠一点，吃了容易觉得饱，在生活条件渐渐改善的时候，芍嘁蛭荒苈闳嗣嵌钥谖兜囊蠖АＴ偃绯檠谭矫妫50年代进口的香烟都是一根一根的，用铁造的小盒子或小罐子盛着，价钱颇贵，一般老百姓抽的多是用卷烟纸把烟丝卷成圆锥形的纸烟，由於形状有如针般，因此称为“针唛”，现在极少人再抽这种烟，大家也就不知道甚麽是针唛了。衣物方面，从前的家机布(用土机织出的土布)被工厂生产的价廉款式多的布取代了。60年代以前，一般人多穿中式服装，粤语称之为“唐装”，60年代末经济起飞，西服也逐渐流行，只有老人家才穿唐装。现在一般人都不知道唐装的纽扣叫“纽公”，扣眼儿叫“纽p”了。
在文化生活方面，这几十年间主要现象是传统音乐和地方戏剧的式微。跟广州相同，粤剧本来是昔日香港人最普遍的娱乐，民间也有所谓“私夥局”的业馀曲艺音乐组织。六十年代初，香港引进主题多变，节奏明快的有声电影。比较起来，传统地方戏剧就显得故事陈旧，节奏缓慢，缺少了感观的刺激。五、六十年代随着英语普及，西方歌曲又流行起来，当时的年青人还喜欢在家中开私人舞会，请三数好友到来吃喝和跳“阿高高”(一种流行舞)，称为“开 party”。这样，粤剧和传统音乐只好退出人们娱乐活动的主流，让位予新兴的事物，而“八音、天光戏、私夥局、二花面（戏曲中的一个行当）”等词於是在老、中年人两代之间消失。
还有一些词的消失能够见证社会的变迁。从前粤语有“担沙填海”这熟语，比喻做收效甚微的事；费力而无济於事。香港60年代开始用移山填海的方法解决居住土地不足的问题。当时的小学常识课本就记述了这个事情，移山填海既成事实，“担沙填海”也就因为不合时宜而淘汰了。再如比喻人多而心不齐或组织不力以致一事无成，从前会说“人多す愤砟H”(ぃ褐螅贿恚翰唬荒H：软烂)。五、六十年代，新界人口较少，港英政府对它的管治相对较松，新界人爱吃狗肉是众所周知的事情；在市区杀狗和卖狗肉则只能悄悄地进行。这几十年间，在港英政府的打击下，加上受西方人爱狗文化的影响，吃狗肉这种事情也越来越少听闻。“す贰备槐愎以诳诒撸飧鲈窍愀劾先思沂褂霉氖煊锵衷谝丫何酥恕
4 结语
从这次调查结果看，穗港的方言词从质上来说，差异很小。从香港老中两代的调查结果显示，香港的旧词消失得比广州快。语言学的理论普遍认为社会发展得快，词汇的发展也相应变化得快，这次调查的结果符合这种说法。
《实》代表的是当代广州的方言词汇，香港人常用的相当不少的一部分不能在这本词典Y反映出来，因此本调查还未能窥见穗港方言词汇差异的全豹。如果能够同时用反映香港方言的词典进行调查，会比较能看到两地差异的整个面貌。
参考文献：
麦纭、谭步云《实用广州话分类词典》，广州：广州人民出版社 1997
李伟民《粤港澳社会关系》，广州：中山大学出版社 2001
鲁金《港人生活望後镜》，香港：三联书店 1991
杨奇《香港概论》(第六版) ，香港：三联书店 1997
丘东《新界风物与风情》，香港：三联书店 1992
饶玖才《香港旧风物》，香港：天地图书公司 2001 |
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