大師梅蘭芳吃飯三準則(3)

  : 新快報

　

　

　　　 福芝芳(左)也許不是梅蘭芳最愛的女人，但肯定是他最依賴的女人。梅蘭芳的衣食住行，大多都由福芝芳打理。

　　　 【食材合襯】

　　　 都說『梅家菜』講究，除了食材、做法、養生上的講究以外，還有一個講究，就是吃的東西和吃東西的人得合襯匹配。

　　　 解放初期梅先生某次家宴，其中宴請的一位客人是時任文化部的部長，是解放軍的首長。請解放軍首長吃飯，吃什麼好呢？既不能太奢華，又不能太寒酸，也不能太隨便，更不能太講究，這可讓梅先生發了愁了。於是他就跟著名的劇作家、京劇大師、表演藝術家黃宗江先生討教，說這事你看怎麼辦，能不能給我想個轍，把我這難題給解了。

　　　 黃先生可一點不含糊，他給梅蘭芳出了個主意―――以罐頭鮑魚招呼之。爲什麼呢？黃先生的理論很有意思，請解放軍首長吃飯，不能太寒酸了，得有點貴价的東西撐場面。但又不能太腐敗了，讓解放軍首長看著不成體統。這罐頭鮑魚嘛，雖然滋味上不如干鮑，但還是『餐桌上的軟黃金』嘛，而且『切可即啖之』，省事，『奇味也』，也不失體面。以梅蘭芳的身份，家宴以此待客，還真可謂用心良苦啊。

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