【王禎農書】百穀譜9竹木屬詩解3榆

【王禎農書】百穀譜9竹木屬詩解3榆

題文詩：榆白枌也,又曰藲荎,詩所謂山,有榆是也.

榆性扇地,其陰下也,五穀不植,種者宜於,

園地北畔.秋耕令熟,至春榆莢,落時收取,

漫散犁細,耕耮明年,正月之初,附地芟殺,

以草覆上,放火燒之;一根上十,數條俱生,

留一強者,余悉掏去.一歲之中,長八九尺,

不燒長遲.後年正月,二月移栽,初生即移,

者喜曲故,須叢林長,三年移種.初生三年,

不用采葉,尤忌戕心,則科茹不,長更須依,

法燒之則,依前茂矣.不用剶沐,剶者長而,

細多瘢痕,不剶雖短,粗而無病,諺語有曰:

不剶不沐,十年成轂;言易粗必,欲剶者宜,

留二寸許.於塹坑種,者以陳屋,草布壍上,

散榆莢於,草上土覆,燒亦如法,陳草速朽,

肥良勝糞,無陳草者,用糞糞之,亦佳不糞,

雖生而痩,既栽移者,燒亦如法.又種榆法:

地畔種者,致雀損谷;既非叢林,率多曲戾,

不如割地,一方種之,白土薄地,不宜五穀,

唯宜榆地.須近市省,賣柴葉功;白榆梜榆,

刺榆三種,色別種之,勿令和雜,梜榆莢葉,

味苦白榆,莢味甘也,甘者春時,將煮賣是,

以須別也.耕地收莢,一如前法,先耕作壟,

後散榆莢,壟者看好,料理又易,五寸一莢,

稀疏得中.散訖耮之;榆生苗後,共草俱長,

未須料理;眀年正月,附地芟殺,放火燒之,

亦任生長,明年正月,掘去惡者,其一株上,

有七八根,生者悉斫,唯留一根,粗直好者,

三年春可,將莢葉賣,之五年後,便堪作椽;

不梜者即,可斫賣梜,者鏇作盞.十年魁椀,

瓶榼器皿,無所不任,十五年後,中爲車轂,

及蒲桃缸.崔寔有曰:二月榆莢,成及青收,

干爲旨蓄,旨羙蓄積;收青莢小,蒸爆之至,

冬以釀酒,滑香飬老.變白將落,可作醬防,

即榆醤也,能助肺殺,諸蟲下氣;隨節早晏,

勿失其適.榆葉曝干,搗羅爲末,鹽水調勻,

日中炙曝,天寒於火,上熬過拌,菜食之味,

頗辛羙榆,皮去上皺,澀乾枯者,將中間嫩,

處銼干磑,爲粉歉歲,亦可代食.昔豐沛歲,

饑民以榆,皮作屑煮,食之人賴,之以濟焉.

【原文】　　榆，白枌也，又曰：藲荎【直之切】。詩所謂，山有榆，是也。榆性扇地，其陰下五穀不植【隨其髙下廣狹，東西北，三方所扇，各與樹等】，種者宜於園地北畔。秋耕令熟，至春榆莢落時，收取，漫散，犂細，耕耮之。明年正月初，附地芟殺，以草覆上，放火燒之【一根上必十數條俱生，留一根強者，余悉掏去之】。一歲之中，長八九尺矣【不燒則長遲也】。後年正月二月移栽之【初生即移者喜曲，故須叢林長之，三年乃移種】。初生三年不用采葉，尤忌戕心【戕心則科茹不長，更須依法燒之，則依前茂矣】。不用剶沐【剶者長而細又多瘢痕，不剶雖短麄而無病，諺曰：不剶不沐，十年成轂；言易麄也，必欲剶者，宜留二寸許】。於壍（塹）坑中種者，以陳屋草布壍上，散榆莢於草上，以土覆之燒亦如法【陳草速朽，肥良勝糞，無陳草者用糞，糞之亦佳，不糞，雖生而痩，既栽移者，燒亦如法也】。

又種榆法：其於地畔種者，致雀損谷；既非叢林，率多曲戾，不如割地一方種之，其白土薄地，不宜五穀者，唯宜榆地。須近市【賣柴炭葉省功也】；白榆，梜榆，刺榆，凡榆三種色，別種之，勿令和雜【梜榆莢葉味苦，凡榆莢味甘，甘者，春時將煮賣，是以須別也】。耕地，收莢，一如前法，先耕地作壟，然後散榆莢【壟者看好，料理又易，五寸一莢，稀疏得中】。散訖耮之；榆生，共草俱長，未須料理；眀年正月，附地芟殺，放火燒之，亦任生長，又至眀年正月，斸（掘）去惡者，其一株上有七八根生者，悉皆斫去，唯留一根麄直好者，三年春可將莢葉賣之；五年之後，便堪作椽；不梜者即可斫賣，梜者鏇作盞。十年之後，魁椀瓶榼器皿無所不任，十五年後中爲車轂及蒲桃缸。
崔寔曰：二月榆莢，成及青收，干，以爲旨蓄【旨，羙也；蓄，積也；收青莢小蒸，爆之，至冬以釀酒，滑香宜飬老。詩云：我有旨蓄，亦以御冬】。色變白將落可作醬防【醬音牟，防音頭】，即榆醤也，能助肺，殺諸蟲，下氣；隨節早晏，勿失其適。榆葉曝干，搗羅爲末，鹽水調勻，日中炙曝，天寒於火上熬過，拌菜食之味頗辛羙。榆皮去上皺澀乾枯者，將中間嫩處，銼干，磑爲粉，當歉歲亦可代食。昔豐沛歲饑民，以榆皮作屑，煮食之，人賴以濟焉。【譯文】

[【爾雅（說文解字）】說]:『榆，是白枌。』又說:『藲， 是荎"，就是【詩經】所說的『山中有（樞）』。

『榆的特性是遮蔭，在它的遮蔭下面，五穀長不好。（隨著樹冠的高低廣狹,東、西、北三面的遮蔭面，各同樹冠相等）。所以種榆,宜於種在園圃和谷地的北邊。其地要秋耕整熟。到來春，拾取脫落的榆莢，就地撒播，播後細淺地犁地破土，接著耮平。到明年正月初，貼地平茬砍斷苗株，上面用草鋪蓋， 放火燒它。（燒後一根上必然櫱生出十幾條新枝條，只留一條健壯枝條，其餘的全都掐去）。一年之內，便長高到八九尺了。不燒根茬，就長得慢。又到明年正月、二月里移栽。（才長苗就移裁的話，樹幹容易彎曲，所以要讓它在叢密的苗木林旦長上三年，[脅使主千挺直上長]。然後移裁）。栽後三年內，不可采葉，更忌截頂梢;截去頂梢,則分枝叢胎。（抑制主幹的生商長粗，須要重新砍掉燒過，才能如前長茂）。也不可剪枝。（剪去[側枝後 使主幹]長得又長又細，又多傷疤;不剪雖然主於短些，但粗大沒有傷疤誘病.諺語說;『不剪不休，十年成轂，』是說容易長得粗大。一定要剪的話，該保留[枝條基部)兩寸左右）。在黃土塹坑中種榆，用草房陳草鋪墊在塹坑底下，撒播榆莢在草上，，上面用土覆蓋。 以後也要平茬燒過。（陳草爛得快，肥效勝過上糞。沒有陳草，施上糞肥也是好的，不施糞肥，就是長出也瘦弱、已經移植的苗木②，同樣要平茬燒過。）

『又種榆的方法:種在田邊上的榆樹，會招來雀鳥損害穀物;既然不是叢密成林，樹也往往扭曲。所以不如劃出一塊地方專門種榆。那種不宜種五穀的白土薄地，卻宜於種榆和白[楊]。其地須近市鎮。因爲賣柴、莢葉省工夫。挾榆、刺榆、凡榆三種⑨,分開來種，不讓混雜。（秧榆的莢，葉味道苦，凡榆的莢味甜。甜的春季可以煮賣,所以須要分開來種）。耕地和收莢,一如前面的方法。先把地犁出播種溝，然後播莢在溝內。（條播的整齊勻直,料理又容易.五寸一莢，稀密適中.）播完後,耮平。榆出苗後,同雜草一起生長,不需要鋤治。到明年正月,貼近地面進行平茬，放火燒它。也任它自行生長，不要碰動它。又到明年正月，掘去長勢惡劣的苗株;一株土長著七八根枝條的,也統統砍去,只留一根粗壯直立向上的好枝條。第三年春月,可把莢、葉拿來賣。五年之後，便可砍作椽木。不挾的小榆木，便可砍來賣掉。秧的可以鏇作陀螺和杯子。十年之後，大羹碗、碗、瓶子、酒罐和別的器皿,無不可以鏇作。十五年以後,適合作車轂和[小口大廈]的葡萄缸。』

崔是說:『二月，榆莢結實了，趁青嫩的時候採收，曬乾，以爲旨蓄。旨，美好的意思:蓄，貯藏著.採收背莢，稍微蒸-下，曬乾,到冬天可以釀酒，又滑又香，宜於給老人吃。【詩經】說: 『我有旨書，可以御冬。』榆莢變白色，快要脫落的時候，可以[收來]釀製咨輸醬。醫,音牟; 喻,音頭。』就是榆醬。『能助肺氣，殺諸蟲，下氣。』『掌握節候的早晚,不要錯過合適的時機。』

榆葉曬乾了，搗碎,篩下細末，加入鹽水調勻，在太陽底下爆曬，冷天在火上烤過,拿來拌菜吃，味道帶點辣很好吃。『榆皮,削去表層皺澀枯皮，取中間嫩白皮層，鍘細，曬乾，磨成粉，在荒歉年歲也可以代糧食。』[北宋時]沛豐地方遇到飢年，老百姓拿榆白皮磨成細末，和水煮了吃，入們靠它渡過荒年。

剶：chuan剪，：修剪；切斷（枝條）