【王祯农书】农桑通诀集5畜养篇第14诗解4养鸡类养鹅鸭

【王祯农书】农桑通诀集5畜养篇第14诗解4养鸡类养鹅鸭

题文诗：鸡种卵取,桑落时生,者良春夏,生者不佳.

春夏雏鸡,二十日内,无令出窠,饲以燥饭.

鸡栖所宜,据地为笼,笼内着栈,鸣声不朗,

安穏易肥,免狐狸患.若任树木,一遇风寒,

大者损痩,小者或死.倘燃柳柴,小雏者死,

大雏者盲.园筑小屋,下悬一箦,令鸡宿上;

或于墙内,作龛又以,草缚个窠,令鸡伏抱;

园傍可种,蜀黍亩许,以取蔽隂.至秋收子,

又可饲鸡,易以肥长,其母春秋.可得两窠,

鸡雏若养,二十余鸡,得雏与卵,足供食用,

又可博换,诸物亦一,养生之道.鹅之与鸭,

取一嵗再,伏者为种,大率鹅也,三雌一雄,

鸭五雌一,雄鹅初軰,生子十余,鸭生数十,

后軰皆渐,少矣欲于,厰屋之下,作窠多着,

细草于窠,中令暖先,刻白木为,卵形窠别,

着一枚以,诳之生时,寻即收取,别着暖处,

柔细草覆,籍之伏时,大鹅十子,大鸭廿子,

小者减之,数起也者,不任为种;贪伏不起,

者五六日,一与食起,之令洗浴;鹅鸭皆一,

月雏出量,雏欲出时,四五日内,不能用闻,

打鼔纺车,大呌猪犬,舂声又不,用器淋灰,

又不能用,见新产妇.雏之既出,作笼笼之,

先以粳米,为粥糜一,顿饱食之,名曰填嗉;

后以粟饭,切苦菜蔓,菁英为食,以清水与,

浊则有泥,恐塞鼻孔,泥塞鼻小,鹅鸭则死.

其入水中,不用停久,寻宜驱出;于笼中高,

处敷细草,令寝处其,上十五日,后乃出笼.

鹅也惟食,五谷稗子,以及草菜,不食生虫;

鸭靡不食,水稗实成,时尤所便,足得肥充.

供厨子鹅,百日以外,子鸭六七,十日最佳,

过此肉硬;大率鹅鸭,六年以上,则老不复,

生伏卵矣,而宜去之;少者恐不,惯习宿者,

乃善伏也.纯取雌鸭,无令杂雄,足其粟豆,

常令肥饱,一鸭可生,百卵也夫,鹅鸭之利,

又倍于鸡,居家养生,之道不可,或阙也哉！

【原文】
养鸡类鸡种，取桑落时生者良，春夏生者则不佳。春夏雏二十日内无令出窠，饲以燥饭。鸡栖，宜据地为笼，笼内着栈，虽鸣声不朗，而安穏易肥，又免狐狸之患。若任之树木，一遇风寒，大者损痩，小者或死。燃桞柴，小者死，大者盲。

园中筑小屋，下悬一箦，令鸡宿上；或于墙内作龛，又以草缚窠，令鸡伏抱；其园傍可种蜀黍亩许，以取蔽隂。至秋收子，又可饲鸡，易以肥长，其母，春秋可得两窠鸡雏。若养二十余鸡，得雏与卵，足供食用，又可博换诸物，养生之道亦其一也。【译文】

养鸡类：
鸡种，选桑落时生的为好①，春夏生的不好。
春夏解出的雏鸡，二十天内不要让它出窝，用燥饭饲它。鸡的栖息处所,该在地上作笼,笼内架设横木条,[让鸡栖息在上面]。虽然鸡鸣叫的声音不嘹亮，但安稳容易肥大，又可避免狐狸的伤害。如果任凭它在树上过夜园，-遇风寒，大鸡损瘦，小鸡或者致死。燃烧柳树柴枝,小雏会死，大雏会瞎眼。
园子里面筑个小屋，屋下面挂条（用橡木撑底）的竹席，让鸡栖息在上面。或者在墙的内壁挖个小框，用草缚个窝儿，让鸡在里面抱孵小雏。园的旁边可种亩把地的高梁，用以遮荫。到秋季收割了，又可以饲鸡，容易长肥。其母鸡，春秋可孵两窝小鸡。如果养上二十几只鸡，所得小鸡和蛋，足可供给吃用，又可以交易诸种物品。家庭谋生的方法，这也是一端。

【注释】

箦：竹编的床垫。亦泛指竹席。

【原文】

养鹅鸭类

　　鹅鸭取一嵗再伏【扶又切菢子也】者为种，大率鹅三雌一雄，鸭五雌一雄，鹅初軰生子十余，鸭生数十，后軰皆渐少矣。欲于厰【音敞】屋之下，作窠多着细草于窠中，令暖。先刻白木为卵形，窠别着一枚以诳之。生时寻即收取，别着一暖处，以柔细草覆，籍之；伏时，大鹅一十子，大鸭二十子，小者减之，数起者，不任为种；其贪伏不起者，须五六日一与食起之，令洗浴；鹅鸭皆一月雏出，量雏欲出之时，四五日内，不用闻打鼔，纺车，大呌猪犬及舂声，又不用器淋灰，又不用见新产妇。雏既出，作笼笼之，先以粳米为粥糜，一顿饱食之，名曰填嗉；然后以粟饭，切苦菜，蔓菁英为食，以清水与之，浊则有泥，恐塞鼻孔，小鹅泥塞鼻则死。入水中不用停久，寻宜驱出；于笼中髙处，敷细草，令寝处其上；十五日后乃出笼。鹅惟食五谷稗子，及草莱，不食生虫；鸭，靡不食矣，水稗实成时，尤是所便，此足得肥充。供厨者，子鹅百日以外，子鸭六七十日佳，过此肉硬；大率鹅鸭六年以上，老，不复生伏矣，宜去之；少者恐不惯习，宿者乃善伏也。纯取雌鸭无令杂雄，足其粟豆，常令肥饱，一鸭可生百卵，夫鹅鸭之利又倍于鸡，居家养生之道不可阙也。

【译文】养鹅鸭类
鹅、鸭，选一年中第二次孵出的小雏为种。
大致上鹅是三只雌鹅配一只雄鹅;鸭是五只雌鸭配一只雄鸭。鹅，第一批生十几个蛋，鸭，第一批生几十个蛋，以后各批.就逐渐减少了。
要在厂棚下面作几个窝，多放些细草在窝里面,便于保温。预先用白木料仿制成鹅鸭蛋的样子，每窝放进一个,证诱母禽入窝。产张后随即拿出来另外放在温暖地方,用細软稿草衬垫,覆盖着。抱卵时，大鹅十个蛋，大鸭二十个蛋;小的减少蛋数。常常出窝懒伏的，不可让它抱卵。老伏着不起来的，必须五六天喂饲一次，促使出窝，并让它洗浴。鹅、鸭都是一个月出小雏。估计小雏快出前的四五天内，不能听到打鼓、纺车声、大叫、猪犬叫以及舂谷的声音:又不要用器具淋灰汁，又不能撞上新产妇。小雏孵出后，放进笼子里。先用粳米煮成糊粥,一顿喂饱它，叫做『填嗉"③。然后用小米饭，细切苦菜、蔓菁嫩叶作饲料。给它清水喝，独水有泥，怕塞住鼻孔-苗 鹅、[苗鸭J泥塞鼻孔就死。入水中游动，时间不宜长，过一会就赶出来。在笼子上层铺垫细草，让它栖息在上面。十五天后，才可出笼。

鹅，只吃五谷、稗子和草、菜，不吃昆虫。鸭,什么都吃。水稗子实成熟时①，尤为便利，让它吃这个足以充肥。上厨供食用的，仔鹅百日之外，仔鸭六七十天,肉质美好。超过这个龄物，肉就硬。鹅鸭，大抵六年以上就衰老，不再产蛋、孵雏了,该淘汰掉。幼龄时不善于伏巢，二年的才善伏。
单纯养雌鸭，不使杂入雄鸭,饲给足够的谷豆，常使其饱食长肥，一只鸭可产百个鸭蛋。养鹅鸭的利益，比养鸡加倍，家庭谋生的方法，这是不可缺少的