涼拌側耳根 美味又防病

　　『側耳根遍坡生，我是外婆小外孫。外婆就在山上住，我就住在王家村。天天泡茶側耳根，耳聰目明又清心。』這是在重慶江津廣興鎮一帶流傳了幾十年的兒童歌謠。當媽媽們的，不僅唱着這個童謠哄孩子玩耍，也按着歌謠中的做法，經常在田坎路邊採摘側耳根回家曬乾備用，每日泡水當茶，供一家老小飲用。
　　側耳根學名叫魚腥草，喜生長於長江以南的塘邊溝坎等潮濕之地。性微寒，味苦。歸肺經、膀胱、大腸經。有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋之功。主要用於乳腺炎，中耳炎，肺膿腫，尿路感染，腸炎，痢疾等病的治療。
　　我國西南地區的人們不僅拿側耳根當茶飲，還喜歡把側耳根當菜食用。側耳根有魚腥之氣，入口細嚼卻有一種特別的香澀味道。在南方，側耳根四季都可採到，但以夏季最為旺盛。每到側耳根長得繁盛季節，人們便來到田坎塘邊，把紫紅色的側耳根全草連根挖起，順便扯幾根園頭細頸的野蔥（香蔥），回家摘洗乾淨後，冷水浸泡半個時辰，再用開水稍淋沖一下，瀝乾水分入盤，加入切成小段的野香蔥，調以鹽、醬油、醋、白糖、油辣子、花椒油、味精等拌勻，一盤酸甜鮮香可口的涼拌側耳根就做成了。
　　夏季常吃側耳根，以食為藥，有預防治療上呼吸道感染、腸炎、泌尿道感染的功效。難怪重慶江津廣興鎮的那首關於側耳根的童謠唱了幾十年還經久不衰，人們還奉為妙方，時常取而食之飲之。