與水爭田，與山爭地―圍田和梯田

  來源: 中國傳統農業技術

土地是農業生產的基本生產資料。然而，土地面積又是有限的。農業起源之後，一些自然條件較好，適合於農業的土地首先得到了開發和利用，這些地方一般來說，土壤都比較肥沃，植被較好，水源比較方便。但是隨著農業生產的進一步發展，耕地面積就開始顯得不足，需要擴大耕地面積，把原來一些不太適合農耕的土地，經過一定的改造，使它種上莊稼。圍田和梯田就是人們力圖擴大耕地面積的成功範例。

　　圍田，又叫做圩田。圩，即堤的意思。圍田、圩田就是築堤以繞田的意思。長江中下游地區，許多地方由於臨近江河湖海，地勢低洼，容易被水淹浸，不利農作，於是需要築堤擋水。是有圩田的出現。春秋末年，以越族爲主體建立的吳國和越國，就在長江下游的太湖地區開始圍田了，當時的蘇州城附近都有大片圍田的分布。楚滅越以後，春申君在吳國故地繼續發展圍田。至秦漢時期又進一步推廣。然而圍田的大規模發展卻是在唐宋以後。

　　唐宋以後的圍田已不是簡單的築圩圍水，還有河渠、門閘等水利設施。加上這些水利設施之後，築圩的作用已不再是簡單地擋水，還可以在乾旱時開閘引江水進行灌溉，使圩田成爲旱澇保收的穩產高產田，給農民帶來很大的利益。（附【數書九章】圍田圖）

　　圩田的規模一般都比較大，每一區圩田方園都達數十里至數百里，就如大城市一般，如，永豐圩圩岸周圍長二百餘里；太平州當塗縣的廣濟圩岸長九十三里；太平州黃池鎮的福定圩，周圍四十餘里；無爲州廬江縣的楊柳圩周圍五十里；宣成縣的化成、惠民兩圩圩岸共長八十餘里；蕪湖的萬春、陶新、政和三圩圩岸共長一百四十五里。如宣州宣城縣的化成圩，水陸田達八百八十餘頃；建康府溧水縣的永豐圩，有田九百五十餘頃；太平州蕪湖縣的萬春圩，一千二百八十頃。（王禎農書圍田圖）

　　還有一種規模較小的圩田，叫做『櫃田』， 櫃田和圍田一樣，通過修築圍堤來保護農田免受洪水之害，它的特點是比圍田小，圍堤的四面都高有排水口，形制上如同柜子，這樣做一是便於耕種。二是遇有水荒時，由於規模較小也便於採取辦法，一是加固加高圍堤，拒絕外水流入；三是田內積水也可以車干。而且由於規模較小，修築起來也比較方便一些。（王禎農書櫃田圖）

　　　兩宋時期，圩田主要分布在長江下游及太湖流域地區。圩田的發展，擴大了耕地面積，早在宋代有些地方圩田的面積就達到了水稻種植面積的90%，這對於稻米總產量的增加和人口的增長起了很大的作用，有人估計宋代的時候中國的人口總數就上億了，這與水稻產量的提高有著密切的關係，而水稻產量的形成又主要來自圩田。宋代出現的『蘇湖熟，天下足』的諺語，便與圩田的發展分不開，因爲蘇州、湖州一帶正是圩田最爲集中的地區。明清時期，圩田更由長江下游向長江中游發展，在鄱陽湖和洞庭湖流域都有大片圩田（在洞庭湖地區稱爲『垸田』）的分布，使得這些地區成爲新的糧食供應基地，出現了『湖廣熟，天下足』的說法，至今圩田地區仍然是水稻的主產區。

　　梯田是在山區丘陵區坡地上，築壩平土，修成許多高低不等，形狀不規則的半月形田塊，上下相接，象階梯一樣，有防止水土流失的功效。梯田最早起源於何時不得而知，有人認爲【詩經】中的『阪田』就是原始型梯田。唐代雲南部分地區的少數民族已經開發出了梯田。這樣梯田用山泉進行灌溉，能夠做到旱澇保收。梯田之名，始見於宋代，南宋詩人范成大在【驂鸞錄】中記載了他在袁州（今江西宜春市）所看到，丘陵山坡上都是水稻田，一層一層的直到山頂上，稱爲梯田。當時閩、江、淮、浙、蜀等地都有許多梯田的分布。福建梯田最多，安徽也有許多梯田，浙東多於浙西，江西的撫州、袁州、信州、吉州、江州等地都有梯田分布。

　　元代王禎不僅給出了梯田的概念，而且還最早總結了梯田的修造方法。根據王禎的記載可以看出，梯田的開闢分爲三種情況：一是土山，這種情況只需要自下而上，裁爲重磴，即可種藝；二是土石相半，有土有石的山，就必須壘石包土成田；三是如果山勢非常陡峭，似乎就不能按照常規去開闢梯田，則只好耨土而種，躡坎而耘。不管是那種梯田，只要有水就可以種植水稻，沒有水則只能種旱地作物，如粟，麥等。（王禎農書中的梯田圖）

　　梯田由於地勢較高，主要依靠天然雨水灌溉，因此，有的地方稱梯田爲『雷鳴田』。由於靠天吃飯，一旦天不下雨，或雨季提前、推後，都容易造成乾旱，爲了利用有限的水源，宋代以後人們也採取了一定的措施，這便是修築陂塘，選擇地勢較高，而水源又相對集中的地方，按照約十畝即拿出二、三畝的比例，開挖池塘，用以蓄水。池塘的堤岸要求高大些，而池塘裡面則要求深廣，這樣做有許多好處，首先，池塘深廣，可以容納更多的水，爲梯田提供灌溉水源，發大水時，也不至於泛濫成災。其次，高大的堤上，可以種植桑、柘，桑柘可以系牛。牛在夏天時可以得到涼蔭，而堤經過牛的踐踏而堅實，桑、柘又可以得到牛的糞便等。除修築陂塘以外，還採用高轉筒車引水上山來解決梯田缺水問題，有時山勢太高，一架筒車還不能將水運到目的地，便用兩架筒車來接力，在兩架筒車之間開挖一個池塘。由於水源問題得到了解決，所以梯田得到了很大的發展，出現了『水無涓滴不爲用，山到崔嵬盡力耕』的情景。（池塘和高轉筒車圖）

　　解決梯田乾旱的另一種辦法就是從品種上去做文章，選擇生育期短的品種種植，因爲生育期短的品種，對水的需要量也小，如宋代時就有一種所謂的『高田早稻』品種，這個品種自種至收，不過五、六個月（現在看來五、六個月的生育期已不算短），在這五、六個月期，不過灌溉四五次，因此可能確保豐收。宋真宗時還曾從福建引種一種原產於今越南的水稻品種『占城稻』，散發給江淮兩浙地區種植。這個品種的特點是早熟而又耐旱，它的引進可以解決『高仰之地』稍旱即水田不登的問題。而早熟稻引進的意義又遠遠超出了梯田本身。

　　梯田，自唐宋出現以後，一直沿用至今，今天在一些山區仍然有大量梯田存在。梯田對於擴大耕地面積，增加糧食總產量起到積極的作用。（現代的梯田照片）但梯田的惡性發展，也會使天然植被遭到嚴重的破壞，並導致水土流失。