中國蘋果栽培史之一斑(3)

  來源: 中華文史網

此外，有關專家未曾注意的材料還有不少。天順五年（1461）刊行的李賢等撰【大明一統志】卷一【順天府】『土產』條，有『頻婆、金桃、玉桃』，下注『俱上林苑出』。上林苑是北京郊區的皇家苑囿，頻婆果與金桃等並稱，大約是作爲一種比較高級的水果在其中栽培的。萬曆時謝肇J【五雜組】卷十一【物部三】則將『上苑之蘋婆、西涼之葡萄、吳下之楊梅』並列爲各地名果。[11]明末史玄【舊京遺事】：『京師果茹諸物，其品多於南方，而棗、梨、杏、桃、蘋婆諸果，尤以甘香脆美取勝於他品。』劉侗、於奕正【帝京景物略】也一再提到頻婆果。其卷二【城東內外】『春場』條記述了頻婆（蘋婆）果的冷藏方法：

　　十二月……八日，先期鑿冰方尺，至日納冰窖中，鑒深二丈，冰以入，則固之，封如阜。內冰啟冰，中涓爲政。凡蘋婆果入春而市者，附藏焉。附乎冰者，啟之，如初摘於樹，離乎冰，則化如泥。其窖在安定門及崇文門外。

按『中涓』代指宦官。既云『中涓爲政』，則所窖藏頻婆果，當系供應宮廷食用。同書卷三【城南內外】『韋公寺』條記載寺南觀音閣有『蘋婆一株，高五、六丈』。附近又有海棠樹、柰子樹各一株，所結果實『海棠紅於蘋婆，蘋婆紅於柰子』。卷八【畿輔名跡】『銀山』條則稱昌平州玉峰山『山盡石，石盡白，樹盡頻婆果』[12]。
　　也有一些材料討論到頻婆果的來源。較詳細者爲張懋修【談乘】卷十一：

　　燕地果之佳者，稱頻婆，大者如甌，其色初碧，後半赤乃熟，核如林禽，味甘脆輕浮。按古果部無此，宋人果品亦無之，或以爲元人方得此種於外遠之夷，此亦或然。按燕中佳果，皆由枝接別根，而土又沙疏，是以瓜果蔬菜易生。若頻婆者，得非以林禽核接大梨樹而化成者乎？……或曰：矧如由接而成，何以名頻婆乎？曰：此胡音也。……【翻譯名義】云：『頻婆此雲相思』。是亦夷音耳，燕中名果之義，或亦取此乎？然未聞西番稱此果也。

【談乘】一書，全名【墨卿談乘】，共十四卷，刊本罕見，黃虞稷【千頃堂書目】卷一二子部小說類有著錄。上引文轉錄自謝國楨【明代社會經濟史料選編】[13]。張懋修，隆慶、萬曆間名臣張居正子，曾因在居正當權時考中狀元而引起攻訐。天啟時尚在世，年已八十[14]。他對頻婆果的描述，包括對其來自林禽（按即林檎）嫁接的猜測，都與王象晉【群芳譜】接近；但注意到這種水果到宋代爲止尚不見栽培，認爲是元人從『外遠之夷』得到的新品種，並且推斷頻婆一名爲『夷音』，皆爲王象晉等人所未言及。記載類似說法的還有王世貞和周祈。王世貞【m州山人四部稿】卷一五六【說部・宛委余編一】云：『頻婆今北土所珍，而古不經見，唯【楞嚴】諸經有之。或雲元時通中國始盛耳。』周祈【名義考】卷九【物部・頻婆】則說頻婆果系『故西域種，不知何時入中國也』。
　　值得注意的是，到明朝中後期，頻婆果的栽培已不限於北京，而發展到北方其他一些地區。記載較多的是山東和河北。【五雜組・物部三】：『齊中多佳果，……青州之蘋婆。』僅就【天一閣藏明代地方志選刊】來看，其中提到頻婆果的山東、河北方志即有九部之多。列爲下表：

方志	卷次	果名
嘉靖【青州府志】	卷七【物產】	蘋婆
嘉靖【夏津縣誌】	卷二【食貨志・物產】	蘋婆
嘉靖【臨朐縣誌】	卷一【風土誌・物產】	平波果
嘉靖【淄川縣誌】	卷二【封域志・物產】	蘋婆
嘉靖【河間府志】	卷七【風土誌・土產】	頻婆
嘉靖【霸州志】	卷五【食貨志・物產】	頻婆
嘉靖【雄乘】	卷上【風土・土產】	瓶果
弘治【易州志】	卷二【土產】	頻婆
嘉靖【隆慶志】	卷三【食貨・物產】	平波

其中年代最早的弘治【易州志】描寫頻婆果『大如鵝卵而圓，色紅碧』，是『北果之最美者』，也猜測『名不知何謂，豈種出胡地，流入中國，訛傳其音歟？』明末，陝西似乎也已開始種植頻婆果。雍正【陝西通志】卷四三【物產一・果屬】有『蘋果』條，稱『李自成入關，檄取甚多，民大累，爭伐其樹，種幾絕』。
　　不過關於明朝的頻婆果，有一個比較複雜的問題。明人在記載另外一種與蘋果種屬相近的古老水果――柰時，提到柰也有頻婆（或蘋婆）的別名。典型例子是兩部科技史名著、李時珍【本草綱目】和徐光啟【農政全書】，其中均無頻婆（蘋婆）專條，同時卻又在『柰』條下說柰的別名是頻婆，將柰與頻婆完全混爲一談[15]。這個說法並不確切。上面所舉提到頻婆果的九部明朝地方志，除嘉靖【霸州志】外，皆將頻婆與柰同時開列，表明它們不是一回事。【帝京景物略】也同時記載了蘋婆樹與柰子樹。王象晉【群芳譜・果譜】『柰』條云『柰，一名蘋婆』[16]。但與李時珍、徐光啟不同，王氏緊接『柰』條之後又單立了『蘋果』一條。顯然他試圖區分這兩種都有『蘋婆』之名的水果，所以才將後者簡稱爲『蘋果』。就目前掌握的史料來看，『蘋果』一詞大約是王象晉首先使用的。明末方以智在【通雅】卷四三【植物・木】中：也對李時珍『以頻婆爲柰』的說法不以爲然，認爲二者『非一物也』。清康熙帝對柰屬果類下過一番研究功夫。他總結說：

　　柰有數種，其樹皆疏直，葉皆大而厚，花帶微紅，其實之形色，各以種分。小而赤者，曰柰子。大而赤者，曰檳子。白而點紅，或純白，圓且大者，曰蘋婆果。半紅白，脆有津者，曰花紅。綿而沙者，曰沙果。[17]

汪灝等奉敕撰【廣群芳譜】，沿襲【群芳譜】分類法，以『柰』、『蘋果』並列，指出蘋果與柰『蓋……一類二種也』。同時又將【采蘭雜誌】等三條材料隸於『蘋果』條而非『柰』條，表明其編者認爲這三條材料中的頻婆（蘋婆）果是蘋果，不是柰。此後雍正朝鄂爾泰、張廷玉等奉敕編撰農書【授時通考】，亦將蘋果立爲專條，載入卷六三【農余・果一】，所用材料基本與【廣群芳譜】相同。可見清人對蘋果和柰的區別有了更深入的了解，蘋果的名稱也進一步爲世所知。