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: 美食中国
0 T7 X5 S8 O4 j6 e1 f5 T 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
# Q4 c$ r4 M1 S x ≮功效≯3 H, [! L9 P, A
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
, a/ V8 C& Y3 | ^( [ 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
3 D" T9 H& X1 v' z) @. i# @* f1 F 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。# o& F, c: R" \
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
/ v; M- E5 ~5 s ≮适用人群≯
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老幼皆可食用。
* ~4 {+ P! A3 `9 y$ A ≮适用量≯* m3 ?: d$ s* R/ t4 q/ l; X
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每餐85克(15cm长左右)。
. h7 }" I' ^0 ~4 E" S/ {, a# X ≮特别提示≯
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/ d6 l3 c- ~. e% z! G- F 宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
0 [; O& h- _' B# a% c$ Y ≮健康红绿灯≯
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( _, Z D' p7 o/ |0 e 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
9 r9 A |! {* i6 d6 o: R$ { ≮主要营养素≯ {) _8 J e: M: k" p- [3 `7 K0 E
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维生素6 l" d! l! A9 Z X1 D
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素3 @% l4 M7 w" }
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看: i1 w3 p& Z) t
营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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