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: 美食中国 / d. \7 f4 U2 w. i3 g& E+ L
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。
, z. U1 }$ _" R2 I# r" F+ w ≮功效≯
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土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。& w: l! m$ B A# m% v
科学证明,含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。9 d4 z) c+ y( H# x
中医认为,土豆性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 g& N/ `9 Q( X! |" \$ c
土豆对消化不良的辅助治疗有效,是胃病和心脏病患者的优质保健食品。# N; K2 k! e7 ?/ j) D# h( E8 `* X
≮适用人群≯/ }$ R$ @. i2 v' w+ `: Q7 R
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大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
- o) _4 ^4 n2 h& L! O2 p$ ` ≮适用量≯/ p8 D5 d' v8 R' ? U3 L
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每次中等大小1个(约130克)。* W, ~8 V4 I- W' \8 |
≮特别提示≯! F; B0 w8 _& m4 u1 T' ]. y a
0 ^/ ]! V8 O8 F) O4 h% { 土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。
& w7 L6 w! |0 q# R4 g; f5 i 土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。1 c( o5 i1 R. S" d M( b; h
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。- k$ |1 {! y. d; D, p
≮健康红绿灯≯
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皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒。
+ W0 }# n$ |3 K1 D ≮主要营养素≯( h4 I' y; d5 m) w. L" m' W4 t1 j
" O4 e( ?; [: \& B5 }3 j# R 维生素
: n* c5 _* q& r6 r(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. v" C/ f$ \# o w3 ~1 x1 |/ h, P
(毫克) | 钙 | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 I9 O) n- z/ _3 h. V- F* S9 C
营养手册 | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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